Rețetă cubaneză Picadillo Mâncare serioasă

Bucătărie regională din America Centrală și de Sud.

Piccadillo este un aliment clasic cubanez de confort, făcut din carne măcinată amestecată cu o combinație aromată de măsline, capere și stafide.

picadillo

[Fotografie: Maria Del Mar Sacasa]

Picadillo este un hash în stil cubanez făcut cu carne de porc măcinată, carne de vită măcinată sau ambele. Este un fel de mâncare simplu, de acasă, care se bazează pe construirea straturilor de aromă și textură din adăugarea de măsline verzi, capere și stafide. În mod tradițional, picadillo este servit cu orez alb, dar dacă este unul prea mult amidon pentru gusturile dvs., nu ezitați să omiteți cartoful de mai jos.

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: servește 8
  • Timp activ: 30 minute
  • Timp total: 45 de minute
  • Evaluat: 4.5

Ingrediente

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 ceapă galbenă sau albă, tocată mărunt (aproximativ 1 cană)
  • 1 ardei gras roșu mic, miez și semințe, tocat mărunt (aproximativ 3/4 cană)
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 4 catei de usturoi medii, tocati marunt (aproximativ 4 lingurite)
  • 2 lingurițe chimen măcinat
  • 2 lingurite de oregano uscat
  • Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat
  • 2 frunze de dafin
  • 1/2 cană de vin alb uscat
  • 1 1/2 kilograme de vita macinata
  • 1 cana cubulete de rosii conservate
  • 2 linguri sos Worcestershire
  • 1/3 cană stafide
  • 1/2 cană de măsline umplute cu pimento plus 2 linguri de îngrijire
  • 2 linguri capere
  • 1 cartof ceros mare (cum ar fi aurul Yukon sau roșu de aproximativ 8 uncii), curățat și tăiat în cuburi de 1/4 inch