5 acri; A Vis Creamy Ricotta Tomate Aspic

Sezonul fabricării brânzeturilor a ajuns în sfârșit. Spun „în sfârșit”, pentru că toate lucrurile mele au avut nevoie de antrenament pentru suportul de lapte. Între asta și numai mulsul o dată pe zi, este nevoie de o vreme pentru a ajunge la programul meu obișnuit de fabricare a brânzeturilor. Oricum, a face brânză înseamnă a face zer, ceea ce înseamnă a face ricotta. Fac o ricotta simpla din zer fara lapte suplimentar (reteta aici). Ricotta este un produs secundar binevenit și nu trebuie să adaug lapte pentru a face mai mult; mai degrabă, trebuie să găsesc modalități de a le folosi.

Unele dintre modalitățile mele preferate de a folosi ricotta sunt biscuiții fără grăsimi (rețetă aici), gelato (rețete aici) și gnocchi (rețetă aici). Ideea unui ricic aspic mi-a venit când am căutat garnituri pentru cina de sâmbătă trecută cu coaste de chevon. Am avut porumb pe știuleț la aburi și ouăle diabolice sunt întotdeauna bune, dar ce altceva? Am o mulțime de roșii și castraveți, așa că de ce nu salată? Și pentru o schimbare, de ce nu o salată de gelatină? Am spart rețeta de aspic cu roșii Bucuria de a găti, și, chiar dacă Dan a crezut că arată ciudat, am considerat că este destul de bun.

O schimbare frumoasă de ritm.

---