Top 7 alimente de evitat dacă doriți să rămâneți sănătos - Dr.
Liz Vaccariello, redactor șef al revistei Prevention, a intervievat recent mai mulți experți în sănătatea și siguranța alimentelor. Ea a întrebat: „Ce alimente evitați” și a fost surprinsă de unele dintre răspunsuri.
1. Conserve de roșii, supă conservată, conserve verzi
Recent, revista Consumer Reports a găsit bisfenol-A (BPA) chimic în căptușeala de rășină a multor mărci obișnuite de alimente. BPA este utilizat pentru conservarea alimentelor, dar este un estrogen sintetic care a fost legat de multe boli, inclusiv boli de inimă, diabet și probleme de reproducere. Rapoartele consumatorilor au constatat că cele mai înalte niveluri se găsesc în conserve de fasole verde și supe. Fredrick vom Saal, dr., Endocrinolog de la Universitatea din Missouri, care studiază bisfenolul-A (BPA), afirmă că alimentele acide, cum ar fi roșiile, pot provoca, de asemenea, BPA să se scurge în alimente, la o rată care depășește 50 micrograme pe litru. Dr. De la Saal recomandă alegerea roșiilor în sticle de sticlă sau cutii Tetra Pak.
2. Carne de vită hrănită cu porumb
Vacile au evoluat mâncând iarbă, dar fermierii de astăzi își hrănesc animalele cu porumb și soia, care îngrășează animalele mai repede pentru sacrificare. Un studiu recent realizat de USDA și cercetători de la Universitatea Clemson a constatat că carnea de vită hrănită cu porumb este mai scăzută în beta-caroten, vitamina E, acizi grași omega-3, calciu, magneziu și potasiu decât carnea de vită hrănită cu iarbă. De asemenea, este mai bogat în grăsimi saturate. Un studiu de la Universitatea Purdue a constatat că carnea de vită hrănită cu porumb conține niveluri mai ridicate de acizi grași omega-6, care pot încuraja inflamația în organism și pot duce la pierderea osoasă. Carnea de vită hrănită cu iarbă se găsește la băcănii de specialitate, la piețele fermierilor și la nivel național la Whole Foods.
3. Popcorn cu microunde
Un mare pericol cauzat de floricelele cu microunde îl reprezintă arsurile din aburul care scapă la deschiderea sacului. Două substanțe chimice din floricele cu microunde au fost legate de boli grave. În ianuarie 2008, primii patru producători au eliminat diacetilul ca agent de aromatizare a untului în produse, deoarece era legat de leziunile pulmonare. ConAgra Foods, General Mills și American Pop Corn Company (care vinde Orville Redenbacker, Act II, Pop Secret și Jolly Time) și-au schimbat rețetele pentru a exclude diacetilul.
Mai recent, substanțele chimice precum acidul perfluorooctanoic (PFOA) s-au dovedit a fi o parte a căptușelii pungii, care se scurge în alimente în timpul gătitului cu microunde. Această substanță chimică a fost legată de infertilitate într-un studiu recent realizat de UCLA. În testarea pe animale, substanțele chimice sunt legate de cancerul hepatic, testicular și pancreatic. Olga Naidenko, dr., Om de știință senior pentru Grupul de lucru pentru mediu, spune că „[PFOA] rămâne în corpul tău ani de zile și se acumulează acolo”. Unii producători mai mari au promis să elimine treptat PFOA până în 2015 în baza unui plan EPA voluntar, dar până atunci cel mai bine este să prepari floricele cu ulei de canola într-o cratiță sau tigaie acoperită.
4. Cartofi și morcovi neorganici
Legumele cu rădăcină absorb pesticidele care se termină în sol. În cazul cartofilor, aceștia sunt tratați și cu fungicide în timpul sezonului de creștere, apoi pulverizați cu erbicide pentru a distruge vițele fibroase înainte de recoltare. Cartofii sunt tratați încă o dată la fabrica de procesare pentru a întârzia încolțirea. Jeffrey Moyer, președintele Comitetului Național pentru Standarde Organice, spune că spălarea nu va elimina toate substanțele chimice care au fost absorbite în carnea legumelor și încurajează achiziționarea de produse organice.