Cricket Protein Foods de Megan Miller de la Bitty Foods - Biscuiți și deserturi de cricket
Dă-te deoparte, cronuts. Luați drumul, macaroons. Există o nouă tendință dulce în oraș - și sunt cookie-uri făcute cu ... CRICHETI. (Ați auzit încă acea tăcere incomodă plină de ciripit?) Da, Megan Miller, fondatorul Bitty Foods, care tocmai a fost lansată, bate biscuiți din Jiminys. Dar departe de a fi o aventură voyeuristică a factorilor de frică, Miller gătește de fapt cu crawlies înfiorător pentru a ajuta la salvarea planetei. Deoarece insectele sunt aparent extrem de bogate în proteine - și au avantajul ecologic de a fi ieftine și ușor de crescut - Miller susține că ar putea rezolva viitoarele probleme de deficit alimentar. De asemenea, în loc să încerce să vândă America cu ideea de a ne pătrunde în gură niște insecte, Miller le macerează într-o pulbere fină pentru coacere. Aici, discutăm cu editorul bucătar progresist - care a susținut o discuție TED pe această temă în martie - despre cum a început să mănânce insecte în primul rând, beneficiile nutriționale ale dietei sale și ce gust au greierii cu adevărat.
Cum a început totul?
Am făcut rucsaci în America Latină și Asia de Sud-Est, iar acele culturi mănâncă insecte. Am început să mă gândesc de ce nu o facem și mi s-a părut doar că avem o prejudecată culturală care ar putea fi depășită dacă am reambalat insectele într-o formă mai atrăgătoare. Așa că am început să caut pe internet și am văzut că există deja o comunitate subterană de oameni în America care mănâncă insecte și care vorbeau despre cum o fac. Am aflat despre transformarea insectelor în pulbere din colțurile adânci ale internetului, așa că am început să încerc.
Care a fost prima insectă pe care ai mâncat-o?
Prima dată când am mâncat insecte, le-am mâncat accidental, sub forma unui cocktail de sare pe care l-am avut în Oaxaca, în Mexic. Era un amestec de chili și sare și ceva de genul unei vierme de masă sau larve care fuseseră prăjite și împământate într-o pulbere și era delicios. Dar prima dată când am încercat să o fac acasă, am mers cu prietenul meu și am cumpărat niște viermi de la un magazin de animale de companie. Am făcut o încercare și a fost absolut dezgustător, deoarece viermii de masă erau în sol, astfel încât să nu poată fi consumați complet crud.