Avantajul vegetarian Potențialul său pentru sănătatea planetei noastre, a animalelor noastre și a animalelor noastre
Gary E. Fraser, MBChB, dr
Școala de Sănătate Publică
Universitatea Loma Linda
11139 Anderson Street, Loma Linda, CA 92350, SUA
Articole similare pentru „”
- Stare de nervozitate
Deși vegetarianismul există de mii de ani, motivația a venit inițial din practicile și tradițiile filozofice și religioase. Începând cu aproximativ 200 de ani în urmă (în special în Marea Britanie, Germania și la scurt timp după SUA), au existat avocați proeminenți pentru efectul pozitiv al dietelor vegetariene asupra sănătății fizice și, eventual, mentale [1]. Mai recent, au existat îngrijorări mai mari cu privire la drepturile animalelor, în ultimele decenii accentul crescând asupra încălzirii globale și efectele societății moderne asupra planetei care au evidențiat beneficiile ecologice prezise ale dietelor vegetariene [2]. În consecință, motivațiile sunt acum variate și adesea amestecate.
Dieta vegetariană - încercări de definire
Definiția unei diete vegetariene este deosebit de simplă, fiind cel puțin absența cărnii din dietă, sau mai strict absența tuturor produselor de origine animală. Această definiție simplă este utilă, deoarece majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu conceptul „vegetarian” - poate în contrast cu o „dietă mediteraneană” în care definițiile diferă și sunt mai complexe. Cu toate acestea, această simplitate produce, de asemenea, complexitatea dietelor cu diferențe posibil marcate în substanțele nutritive și fitochimice care se află sub aceeași etichetă (de exemplu, dietele adventiștilor din SUA, vegetarienii britanici, hindușii indieni). Unele societăți nutriționale au ezitat să publice recomandări dietetice pentru o dietă vegetariană, deoarece definiția sa a fost considerată insuficient de specifică. O definiție mai detaliată a unei „diete vegetariene sănătoase” este acum posibilă și ar fi foarte utilă, mai ales dacă simplitatea punctelor sale principale este păstrată.
În scopuri de cercetare, deficiențele definiției au fost parțial depășite prin împărțirea vegetarienilor în mai multe subgrupuri, cum ar fi vegan, lacto-ovo-, pesco-, semi- și non-vegetarian [3], deși conform definiției noastre doar primul doi sunt vegetarieni adevărați. Cu toate acestea, pesco și semi-vegetarieni sunt intermediari pe continuumul de aporturi de carne și produse lactate. Valoarea unei astfel de abordări este confirmată de faptul că apetitul tinde să echilibreze caloriile. Aceasta înseamnă că alimentele animale absente sunt înlocuite cu alimente vegetale suplimentare. În consecință, nutrienții, vitaminele și mineralele asociate atât cu alimentele de origine animală, cât și cu cele vegetale sunt cele care prezintă tendințe monotone între aceste grupuri [3,4]. Acest lucru ne amintește că orice efect asupra dietei asupra sănătății poate proveni și din conținutul suplimentar de alimente vegetale.