Unde; e carnea de vită Jellied Eel
Sarah Bentley, fondator al școlii de bucătărie comunitară 100% bazată pe plante Made In Hackney, motiv pentru care Urban Food Fortnight este momentul perfect pentru verdeață de invidiat.
Îndrăznesc să o spun: veganismul a devenit general? Ei bine, dacă nu mainstream, nu mai este mișcarea marginalizată, marginală, pe care am semnat-o cu 20 de ani în urmă și mă bucur de asta! Pe atunci, solicitarea de mâncare vegană a fost întâmpinată cu expresii faciale asemănătoare întrebării dacă unitatea a servit creiere murate într-un coulis de fecale. Groază! Confuzie! Era o perioadă în care „da doamnă, brownies-urile sunt vegane” puteau fi întâmpinate cu lacrimi de bucurie. Mâncarea vegană era atât de redusă.
Beneficiile consumului de fasole
Deci, de ce eu, un foodie, am promis credință față de un stil de viață care, la vremea respectivă, oferea o astfel de lipsă de mâncare? Inițial, era vorba despre bunăstarea animalelor. O legumă de la vârsta de nouă ani, am fost îngrozit când am aflat despre tratamentul grotesc al vacilor și găinilor (și este într-adevăr grotesc) în industria laptelui și a ouălor și am decis să devin vegan. Am continuat să aflu despre numeroasele beneficii pentru sănătate pe care le poate aduce o dietă integrată echilibrată și variată, pe bază de plante. Experiența mea personală a fost că IBS-ul meu a dispărut, am avut niveluri de energie mai mari, pielea mi s-a curățat și am slăbit. Acest lucru nu înseamnă nimic din beneficiile de mediu ale scăderii produselor de origine animală din dieta ta.
Când găteam pentru prieteni și familie, chiar și cei mai împietriți dintre carnivori, îmi înghițeau sărbătorile vegane. De obicei, ei erau șocați de cât de gustoasă era mâncarea și întrebau mereu ce este „bobul ăsta ciudat” sau „acel lucru gustos cu germeni”. Spuneau deseori: „Îmi place mâncarea ta, Sarah, pur și simplu nu aș ști cum să o gătesc singură”.
Abilități și inspirație
Când am cofondat Made In Hackney, școala noastră de bucătărie comunitară, în 2012, știam că mâncarea trebuie să fie vegană sau 100% vegetală așa cum o numim noi. Ca națiune, mâncăm mult prea multă carne, lactate și ouă, așa că de ce naiba ar fi o școală de bucătărie cu misiunea de a îmbunătăți sănătatea oamenilor și a planetei să îi încurajeze pe oameni să gătească și să mănânce mai multe din aceste lucruri? Ceea ce au nevoie oamenii sunt abilitățile, inspirația și dorința de a face ca legumele, linte, semințe, nuci și cereale integrale să ocupe locul central pe farfurii, pentru a normaliza alimentația pe bază de plante și, cel mai important, pentru a se bucura de ea. Domeniile noastre principale de impact sunt sănătatea, mediul și comunitatea, cu dragoste și compasiune în centrul a tot ceea ce facem, ceea ce nu cred că un meniu cu produse de origine animală poate oferi.