Ce sunt ferigile capricioase și cum să gătești cu ele mâncând bine
Aflați despre beneficiile nutriționale ale ferigilor cu cap de lăutărie, unul dintre cei mai gustoși purtători de primăvară, precum și despre cum să le folosiți la gătit.
Doar câteva săptămâni în timpul primăverii, piețele fermierilor vor oferi ferigi la cap și, dacă aveți noroc, le puteți localiza și într-un meniu la restaurantul local de la fermă la masă. Aceste delicatese aromate, verde strălucitor sunt lăstarii desfășurați ai ferigii de struț. Găsite mai ales în sălbăticie, sunt recoltate în timp ce sunt încă jos la pământ, înainte ca planta să aibă șansa să se desfășoare și să se maturizeze. Își primesc numele pentru că seamănă cu sulul unei vioare și au doar un sezon foarte scurt (aproximativ trei săptămâni) care începe de obicei la sfârșitul lunii aprilie. De obicei, le puteți găsi la magazinele de alimente naturale sau la piețele fermierilor, deși unii vânzători online întreprinzători le oferă, de asemenea, proaspăt culese și sigilate sub vid, cu livrare peste noapte.
Cum să alegeți, să curățați și să păstrați ferigile cu cap de lăutărie
Căutați capete de lăutărie care sunt de un verde aprins și încă strâns înfășurate. Unele pot avea pielea maro, hârtie, care ar trebui îndepărtată înainte de gătit. Fiddleheads sunt destul de perisabile și este ideal să le folosiți într-o zi sau două de la cumpărare. Ar trebui să fie refrigerate într-o pungă de plastic și curățate chiar înainte de gătit. (Aflați aici cel mai bun mod de a stoca fructe și legume.)