Sursa de proteine pentru micul dejun nu influențează răspunsul la apetitul postprandial și consumul de alimente în
Christina M. Crowder
Departamentul de Științe Alimentare, Universitatea din Arkansas, 2650 North Young Avenue, Fayetteville, AR 72704, SUA
Brianna L. Neumann
Departamentul de Științe Alimentare, Universitatea din Arkansas, 2650 North Young Avenue, Fayetteville, AR 72704, SUA
Jamie I. Baum
Departamentul de Științe Alimentare, Universitatea din Arkansas, 2650 North Young Avenue, Fayetteville, AR 72704, SUA
Abstract
Micul dejun mai bogat în proteine duce la o reducere mai mare a foamei comparativ cu micul dejun mai bogat în carbohidrați. Cu toate acestea, puține studii au examinat impactul micului dejun cu proteine mai ridicate, cu surse de proteine diferite. Obiectivul nostru a fost de a determina dacă sursa de proteine (proteina animală (AP) versus proteina vegetală (PP)) influențează răspunsul metabolic postprandial la participanții care consumă un mic dejun bogat în proteine (
30% energie din proteine). Greutatea normală (NW; n = 12) și femeile supraponderale (OW; n = 8) în vârstă de 18-36 au fost recrutați pentru a participa. Participanții au finalizat două vizite într-un design randomizat, încrucișat, cu o săptămână între vizite. Subiecții au avut 15 minute să consume fiecare mic dejun. Glicemia și apetitul au fost evaluate la momentul inițial, 15, 30, 45, 60 și 120 de minute postprandial. Participanții au ținut o evidență dietetică de 24 de ore pe durata fiecărei zile de testare. Nu s-a găsit nicio diferență între participanții NW și OW sau micul dejun pentru răspunsurile la apetitul postprandial. AP a avut un răspuns semnificativ mai scăzut la glucoză la 30 de minute comparativ cu PP (-11,6%; 127 ± 4 versus 112 ± 4 mg/dL; P Figura 1). Un total de patruzeci și șapte de femei au fost selectate și douăzeci și cinci de participanți au început studiul. Douăzeci și două dintre femeile examinate nu au îndeplinit criteriile de studiu. Douăzeci de participanți au finalizat studiul și au fost utilizați în analiza datelor. Consultați Tabelul 1 pentru caracteristicile participanților. Femeile cu vârste cuprinse între 18 și 36 de ani au fost în centrul acestui studiu, deoarece această populație are un risc mai mare de creștere în greutate [1] și au fost publicate mai multe lucrări folosind populația care se concentrează pe micul dejun [16, 17]. Aprobarea etică a studiului a fost obținută de la Office of Research Compliance Institutional Review Board de la Universitatea din Arkansas (Fayetteville, AR). Consimțământul scris a fost obținut de la toți participanții înainte de începerea studiului.
Diagrama fluxului procesului de selecție și selectare a participanților.
tabelul 1
Caracteristicile participanților 1 .
| Participanți (n) | 8 | 12 |
| Vârsta (y) | 25 ± 1 a | 25 ± 1 a |
| Greutate (kg) | 61,3 ± 2,1 a | 87,8 ± 7,8 b |
| Înălțime (m) | 1,66 ± 1,2 a | 1,65 ± 1,8 a |
| IMC (kg/m 2) | 22,2 ± 0,6 a | 31,9 ± 2,7 b |
| Etnie | ||
| asiatic | 2 | 0 |
| caucazian | 7 | 6 |
| indian | 2 | 1 |
| latin | 1 | 1 |
1 Vârsta, greutatea, înălțimea și IMC sunt exprimate ca medii ± SEM. NW: participanți cu greutate normală; OW: participanți supraponderali. Mijloacele la rând fără o literă comună sunt semnificativ diferite (P Tabelul 2. AP avea 29% proteine, 29% grăsimi și 42% carbohidrați. Micul dejun PP consta din 27% proteine, 26% grăsimi și 47% carbohidrați. Micul dejun AP consta dintr-un sandviș disponibil pentru comerț (Jimmy Dean Delights Cârnați, Albus de ou, Brânză și Sandwich cu muffin englezesc), 85 g iaurt grecesc fără grăsime, 6 migdale și 85 g afine proaspete. g; MorningStar Farms, Kellogg's), 32,3 g pâine albă vegană (Rudi's), 1 felie de brânză americană vegană (19 g; Go Veggie, Galaxy Nutritional Products), 85 g iaurt de soia de afine (WholeSoy & Co.), și 28 g de afine proaspete. Întrucât am folosit produse preparate comercial, nu cunoaștem contribuția exactă a fiecărei surse de proteine din fiecare produs. Participanții au fost rugați să-și înregistreze consumul de alimente pentru restul zilei de testare, folosind un aport alimentar de 24 de ore. înregistrări Participanților li s-au oferit instrucțiuni detaliate și exemple pentru completarea înregistrărilor de aport alimentar. Compoziția de testare a micului dejun și înregistrările de consum dietetic de 24 de ore au fost analizate utilizând pachetul software de analiză a dietei Genesis R&D (Salem, OR).
masa 2
Caracteristicile dietetice ale micului dejun testat.
| Total kcal | 368 | 387 |
| Proteine (g) | 27 | 26 |
| Grăsime (g) | 12 | 11 |
| Carbohidrați (g) | 38 | 46 |
| Fibra (g) | 4 | 5 |
| Aspect mic dejun, mm 1 | 74,8 ± 3,6 a | 63,6 ± 3,5 b |
| Gustul micului dejun, mm 1 | 73,1 ± 3,5 a | 65,9 ± 3,8 a |