Supă de cheddar cu broccoli în stil Panera de 200 de calorii

Care este secretul pentru a umple atât de multă aromă de brânză într-o supă care conține doar 200 de calorii pe porție? O coajă dintr-o pană de brânză parmezană este cheia pentru a adăuga o mulțime de gust bogat, păstrând în același timp această mâncare de confort pe partea virtuoasă a spectrului. (Păstrați resturile de coajă din brânză rasă la congelator până când este necesar.)

Un al doilea supliment furtunos provine din tulpini de broccoli decojite și tăiate cuburi în bulion, oferindu-vă tone de fibre de umplut fără grăsime - și reducând deșeurile din această legumă verde hrănitoare. Serviți această supă cu o salată crocantă și răcoritoare sau o bucată de pâine crustă pentru o masă completă.

• • 2 broccoli capete mari, aproximativ 1 lira
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 ceapă galbenă mică, tocată
  • 1 morcov mic, mărunțit mărunt
  • 1/4 linguriță sare + mai mult după gust
  • 1 coajă parmezană
  • 6 cani bulion de legume sau bulion de pui
  • 2 cani de lapte cu grăsime redusă
  • 1 cană de brânză cheddar dată prin răzătoare
  • 1 lingură amidon de porumb
  • 1/2 linguriță pudră de muștar
  • 1/4 linguriță piper negru măcinat

Tăiați floretele de pe capetele de broccoli, clătiți într-o strecurătoare și lăsați-o deoparte.

---