Sunt etichetele alimentare eficiente ca mijloace de prevenire a sănătății

Contribuții: autorii au contribuit în mod egal.

Abstract

Semnificație pentru sănătatea publică

Introducere

Unul dintre cele mai provocatoare și ambițioase obiective pe care sănătatea publică se străduiește să le atingă la nivel mondial este promovarea stilurilor de viață sănătoase și a nutriției. Problemele de sănătate legate de nutriție, inclusiv obezitatea, diabetul și sindromul metabolic, au un impact marcat asupra societății moderne. Prevalența acestor boli cronice a crescut rapid în ultimii ani, atât în țările occidentale, cât și în cele în curs de dezvoltare. 1.2 Întrucât costurile economice ar fi excesive și nedurabile pentru sistemele medicale, organizațiile publice acordă o atenție deosebită încurajării populației de a adopta stiluri de viață mai sănătoase și de a respecta obiceiurile alimentare sănătoase, deoarece dieta este unul dintre cei mai vechi factori de risc modificabili pe care toți ar putea să-i facă față personal. să-și protejeze propria sănătate. 3-6 Până în prezent, sunt recomandate trei obiective nutriționale principale pentru a reduce riscul de a deveni obez și a dezvolta diabet, precum și a bolilor cardio-vasculare: reducerea aportului de sare, grăsimi saturate și trans, crescând în același timp consumul de fructe și legume. De asemenea, reamintim că acest lucru trebuie alăturat unei activități fizice adecvate.

Pentru a face oamenii să se simtă mai responsabili cu privire la dieta lor și pentru a-i determina să facă alegeri în cunoștință de cauză, sperând să opteze pentru alimente de înaltă calitate, au fost luate mai multe strategii de comunicare. Una dintre cele mai simple oferte cu etichetele alimentelor, care ne poate oferi câteva elemente utile care ne ajută să ne controlăm dieta. 7-10 Pentru a sprijini în continuare consumatorii în această sarcină provocatoare, în Marea Britanie a fost concepută și testată recent o nouă schemă de etichete care utilizează un sistem de codare a culorilor. Semnalele verzi, chihlimbar și roșu arată dacă un produs are un conținut ridicat, mediu sau scăzut de grăsimi, grăsimi saturate, sare, zahăr și energie (în calorii), permițând astfel o identificare mai rapidă a opțiunilor mai sănătoase. Mai mult, această abordare face ca produsele similare să fie mai ușor de comparat.

Etichetarea nutrițională în Europa a devenit obligatorie pentru alimentele preambalate începând cu 13 decembrie 2011, când a intrat în vigoare Regulamentul (UE) nr. Acesta stabilește condițiile pentru o etichetă standardizată în formă și conținut și, în ceea ce privește declarația nutrițională, stabilește că producătorii trebuie să declare valoarea energetică a produsului, precum și 6 cantități de nutrienți (grăsimi, saturați, carbohidrați, zaharuri, proteine, sare) exprimate la 100 g sau 100 ml de produs. În ultimii ani, sa subliniat necesitatea de a oferi consumatorilor etichete din ce în ce mai exacte, detaliate și clare, specificând tipurile și cantitățile relative de grăsimi saturate și nesaturate, poliolii, amidon, sare și fibre; lista conservanților, aditivilor, coloranților și alergenilor. 7 Descris în acest fel, eticheta alimentelor ar părea un instrument practic și ușor accesibil, permițând o achiziție informată. O condiție esențială care ar face etichetele cu adevărat eficiente în orientarea alegerilor alimentare și în modularea tiparelor dietetice ar fi aceea că consumatorii ar fi interesați să le consulte, dar mai ales au înțeles ce citesc. 11-13

Studii internaționale recente evidențiază câte variabile influențează abordarea consumatorului față de etichetele alimentelor, gradul de înțelegere și frecvența lecturii. De o mare importanță sunt, în primul rând, factorii socio-demografici precum nivelul de educație și statutul socio-economic, vârsta, sexul, interesul individual și cunoștințele în nutriție, precum și conștiința sănătății. 14-23 Uneori, oricum, alegerea mâncării este doar o chestiune de gust sau de marcă. 24 În acest caz, toate informațiile raportate pot fi total irelevante, deoarece eticheta este ignorată.

În plus, ar trebui să considerăm că mențiunile nutriționale/de sănătate, reglementate de Reg. CE 1924/2006 și, uneori, etichetele din fața ambalajului (cunoscute și sub denumirea de indicii extrinseci) ar putea descuraja utilizarea corectă a etichetei la selectarea unui produs, deoarece acestea sunt de obicei bine vizibile pe partea frontală a ambalajului și iau un cel mai scurt timp pentru a fi citit. 25.26 Chiar dacă în general se referă la una sau la câteva caracteristici nutriționale, acestea ar putea fi considerate suficient de informative pentru a determina decizia finală de cumpărare. Acest lucru poate fi adevărat mai ales pentru acele persoane care au capacitate limitată de a procesa informații și/sau au o implicare redusă. 25.27

Sondajul a vizat elucidarea percepției consumatorilor despre eticheta alimentelor și eficacitatea acesteia ca mijloc de prevenire a sănătății și auto-protecție.

Proiectare și metode

Un chestionar scurt (21 de itemi) a fost dezvoltat de-novo și administrat online în perioada ianuarie-martie 2016, utilizând LimeSurvey, software de anchetă open source. Link-ul pentru completarea chestionarului (http://igiene.unibs.it/indagini/index.php/621542?lang=it) a fost distribuit pe Facebook pentru a invita cât mai mulți oameni cu putință să participe. Niciun criteriu de selecție nu a limitat participarea la sondaj. Voluntarii care au fost de acord să ia parte la sondaj au fost întrebați mai întâi despre obiceiurile lor de cumpărături alimentare, atitudinea lor în citirea etichetelor și în alegerea produselor. Apoi, cunoștințele participanților despre noțiunile nutriționale elementare, instrumentele de etichetare a alimentelor și informațiile raportate pe etichete au fost testate. Un al treilea grup de întrebări a fost folosit pentru a colecta câteva bio-date de bază: vârsta, sexul, înălțimea, greutatea, educația și alergiile sau intoleranțele alimentare. Toate întrebările, cu excepția celor referitoare la biodata, au fost închise: unele dintre ele au fost de tip multiplu, în timp ce altele au folosit scale de evaluare conform Likert.