Știucă nordică fumată Primally Wild
ABONAȚI-VĂ LA LISTA E-MAILĂ PENTRU NOI POSTURI DE REȚETE Abonați-vă
Ei bine, dacă m-ați urmărit pe rețelele de socializare, ați văzut că în ultima vreme sunt destul de lovit fumând carne sălbatică. Sezonul de pescuit din Minnesota s-a deschis în urmă cu câteva zile, cu niște reglementări noi pentru Northern Pike, un pește pentru care am o mare apreciere. Prea multe dintre lacurile noastre de aici sunt depășite de Pike mai mici sub 22 ″, adesea denumite „mânerele ciocanului”. Acest lucru poate fi rezultatul unor ani în care pescarii le-au aruncat înapoi și au optat doar pentru păstrarea celor mai mari. Și eu am fost vinovat de asta. Au un set suplimentar de oase, numite oase y, care necesită un efort suplimentar de îndepărtat la curățare. Am făcut o postare pe blog Aici despre cum să le eliminați. Efortul suplimentar este suficient pentru a convinge mulți pescari, inclusiv eu, că nu merită efortul de a curăța peștii mai mici. Noile reglementări permit o limită de 10 pești cu un interval de slot protejat de 22 "-26" și doar 2 din 10 pot fi mai mari de 26 ".
Acum, nu mă înțelegeți greșit, voi mânca o mulțime de pește peste marca de 26 ″ în acest an și în anii următori. Cu toate acestea, am văzut acest lucru ca pe o ocazie de a vedea ce aș putea face cu o știucă mai mică pentru a le face să merite să fie păstrate. Deci, de ce să nu le fumăm? Fumatul de pește te lasă cu carne fermă care dezvăluie adesea oasele de fiecare dată când scoți o bucată de pe piele. Acesta a fost cazul Pike și a făcut destul de ușor să smulgem oasele din fiecare mușcătură. Nu scoateți banda de oase y, nici măcar nu îndepărtați pielea. Doar file, îngrijorează-te, fumează, mănâncă. Dacă nu aveți deja un Gratar fierbator Weber, ia una.
Toate ingredientele, cu excepția unuia, sunt obiecte obișnuite pe care probabil le-ați avea deja în casa dvs. Singura dificilă este boabele de ienupăr. Acestea se potrivesc cu atâtea mâncăruri sălbatice de vânat, nu doar cu saramura pe care o folosesc. Din păcate, acestea nu sunt un articol obișnuit de găsit în magazinele alimentare. Odată cu vremurile grozave în care trăim, livrarea rapidă Amazon, Aici este genul pe care îl cumpăr și îl recomand.
Opțiuni de condimentare
Când am încercat pentru prima dată acest lucru, am văzut cele 4 fileuri ca 4 experimente. Știam deja că peștele va fi sărat de saramură, așa cum te-ai aștepta să fie peștele afumat. Cele 4 condimente ale mele au fost după cum urmează: