Stil de viață cowboy Ce au mâncat Cowboys de Chip Schweiger Medium

Chip Schweiger

14 iul.2019 · 7 min citire

Dacă v-ați întrebat vreodată ce vor mânca cowboy-urile în aer liber, ați ajuns în locul potrivit. Spre deosebire de varietatea de alimente pregătite atât pentru cowboy, cât și pentru non-cowboy să mănânce astăzi, ceea ce cowboy-urile erau cunoscute să mănânce în anii 1800 și începutul anilor 1900 erau, în general, clasificate în trei grupuri. Le numesc elementele de bază, figuranții și bunătățile.

După strângerile de primăvară, cowboy-urile au dus vitele pe potecă spre o gară de mijloc din vest, unde vitele puteau fi expediate pe piețele de est din New York, Philadelphia sau Boston. Și, odată cu creșterea vitei de creștere a animalelor în anii 1860, bucătarii (sau „fursecurile” așa cum erau adesea cunoscute) au întâmpinat dificultăți tot mai mari în hrănirea gurilor înfometate ale echipajelor care îngrijeau toate acele vite. Este vorba despre vremea când un fermier și un fermier din Texas, numit Charles Goodnight, a inventat chuckwagon-ul și, în 1866, a colaborat cu fermierul Oliver Loving pentru a crea traseul Goodnight-Loving pentru a-și muta vitele la capete de cale ferată.

Și, în zilele și nopțile lungi de pe traseu, mâncarea era la fel de importantă pe cât ți-ai putea imagina, deoarece îi oferea cowboy-ului care lucra confort și nutriție. În majoritatea zilelor, cowboy-urilor li se serveau două mese în afara chuckwagonului: micul dejun și cina de seară, cu o masă de prânz luată de obicei călare și servită din sacii de șa de cowboy.

Capsele

De-a lungul traseului, elementele de bază ale unei diete de cowboy constau din fasole, biscuiți tari, carne uscată, fructe uscate și cafea. Ocazional, era disponibil și un tip de pâine cunoscut sub numele de pan de campo (sau „pâine de tabără”), care era gătită pe o tigaie. Acestea împreună cu un pic de zahăr erau elementele de bază ale cămării chuckwagon.

În fiecare dimineață, în zori, cookie-ul pregătea micul dejun. În timp ce luptătorul se întorcea cu remuda de cai, cowboy-urile se ridicau de pe patul de pat, își îmbrăcau pălăriile și cizmele - întotdeauna în această ordine - și se îndreptau spre vagonul cu chuck pentru cafeaua de dimineață.. Cafeaua a fost întotdeauna aceeași, cu bucătarul aruncând pumni de boabe de Arbuckle prăjite într-o oală cu apă clocotită. Conform tradiției traseului, ocazional bucătarul arunca o potcoavă în oală. Dacă potcoava se scufunda, se spunea, cafeaua nu era chiar gata! Amintiți-vă, acestea au fost vremuri inimioare în gama deschisă.

Fasole a constituit cea mai mare parte a aportului de proteine al unui cowboy. Furnizate în cantități mari în rațiile lor, fasolea era unul dintre cele mai abundente alimente din dieta unui cowboy călător. Deoarece fasolea era ușor disponibilă și ușor de transportat, multe rețete de pe animalele din vestul american au cerut fasole, inclusiv chili, piure de fasole și supe de fasole. Gătite într-un cuptor „olandez” din fontă peste noapte, fasolea ar putea dura multe mese; unii cowboy au refăcut chiar și resturile formându-le în chiftele și prăjindu-le mai târziu.

Carne uscată a fost o altă parte importantă a dietei cowboy-ului, oferind proteine și energie pentru zilele lungi pe turul vitelor. Versiunea cowboy a cărnii uscate era asemănătoare cu sacadatul modern, dar era mai uscată și nu la fel de condimentată pe cât ne bucurăm astăzi. Dar, totuși, era ușor de ambalat într-o pungă de șa și putea fi savurat în orice moment al zilei și în orice condiții meteorologice.

Biscuiți cowboy conținea doar făină, apă și sare. Au devenit dure, fragile și foarte uscate după ce s-au copt mult timp la o temperatură scăzută. Deși uneori au fost mâncați cu mâinile goale ale unui cowboy, majoritatea cowboy-urilor au folosit biscuiții pentru a prepara cafeaua, i-au mâncat ca ciuperci sau i-au sfărâmat în tocană.

„Este în regulă să mănânci cu degetele. Mâncarea este curată. ”