SHOP PENN Cunoașteți HipCityVeg; cu Nicole Marquis Shop Penn
SHOP PENN Aflați mai multe: Nicole Marquis de la HipCityVeg
SHOP PENN este mai mult decât o destinație pentru un amestec eclectic de magazine și restaurante situate într-un cadru universitar frumos, include și un grup dinamic de proprietari și operatori care își revarsă inima și sufletul în aceste afaceri. În această nouă serie, vă vom prezenta un membru activ al familiei SHOP PENN prin reflectorul nostru de întrebări și răspunsuri.
HipCityVeg a fost lansat aici în Philadelphia în 2012 de către fondatorul și CEO Nicole Marquis și a devenit unul dintre primele locuri pentru mâncare vegană din mers. În ultimii opt ani, Nicole a transformat primul magazin într-o afacere cu opt locații diferite în Philadelphia și Washington, DC. Am discutat cu ea despre pornirea HipCityVeg și bucuria pe care o primește de la introducerea oamenilor în mâncăruri delicioase pe bază de plante.
Î) Ce v-a determinat să începeți HipCityVeg și cum a crescut?
NM) În aprilie 2012, cu doar șase angajați, am deschis ușile primei mele locații HipCityVeg din Rittenhouse Philadelphia la ora 10 dimineața și am vândut mâncare până la ora 13:00. Sute de oameni erau la coadă pentru mâncarea vegană. Cine ar fi crezut în Philly, capitala din lume a brânzeturilor, oamenii ar vrea să mănânce pe bază de plante? A fost o mișcare riscantă, dar știam că, având în vedere alegerea, chiar și consumatorii de brânză ar alege pe bază de plante dacă ar avea un gust la fel de bun - sau mai bun! Continuăm să vedem aceeași cerere de opțiuni delicioase, vegane, pe măsură ce ne extindem la ceea ce este acum opt și în curând vor fi nouă locații.
HipCityVeg este un restaurant 100% vegetal, rapid-casual; scopul meu în crearea conceptului a fost să aduc alimente pe bază de plante la milioane de oameni. Am simțit că, dacă ar fi prezentat într-un format pe care oamenii îl cunoșteau deja, i-ar plăcea - și cred că o fac. Bazat pe stilul fast-food-ului tradițional, HipCityVeg preia concepte familiare, cum ar fi burgeri, cartofi prăjiți, pepite și shake-uri, și le transformă în opțiuni la fel de delicioase, bazate pe plante, ceea ce face mai ușor să luați o masă mai puțin pe bază de animale pe zi .
Î) Ce te motivează să faci ceea ce faci?
NM) Când oaspeții intră și își dau seama că pot avea un burger vegetarian făcut din plante, mai degrabă decât carne de vită și fac un mic pas pentru a reduce aportul de colesterol și impactul lor asupra planetei, apoi împerechează-l cu smoothie-ul nostru organic organic, începe un efect domino în viața lor. Deci, a face acest lucru convenabil și accesibil a fost esențial în schimbarea. Vreau să ușurez consumul de alimente pe bază de plante. Deoarece atunci când avem destule opțiuni atrăgătoare și ușoare, ne face mult mai ușor angajamentul de a rămâne fără carne - chiar și o zi pe săptămână.
Văd bucuria pe fețele lor! Oameni care nu au reușit să mănânce pepite, brânzeturi și sandvișuri crocante de ani de zile. Apoi, sunt toți oamenii care sunt atât de încântați de cât de bună poate fi mâncarea pe bază de plante; este o revelație pentru ei că se pot bucura în continuare de alimentele preferate în timp ce mănâncă o dietă mai blândă și mai blândă.