Sauerbraten cu găluște de șervețel și rețetă de varză sotată SBS Food

Sauerbraten (friptură acră) se spune că este mâncarea națională a Germaniei. Este un preparat din carne marinată lung, care folosește unele dintre aromele grozave ale gătitului german - fructe de ienupăr, ienibahar și vin roșu. Lui Detlef îi place să folosească anason stelat și se adaugă jeleu de coacăze roșii, smântână și sultane pentru un finisaj ușor dulce. Această rețetă este foarte delicioasă, iar găluștele de pâine merită munca!

varză

Pregătirea

Gătit

Nivelul de aptitudine

Ingrediente

Sauerbraten

  • 200 ml vin roșu
  • 200 ml otet de vin rosu
  • 500 ml apă
  • 6 fructe de ienupăr (sau mai multe după gust)
  • câteva anason stelat sau fructe de pădure întregi
  • câteva boabe de piper
  • 2 foi de dafin
  • 1 kg bucată de piept de vită sau crestă
  • 2 morcovi, tocati grosolan
  • 2 tulpini de țelină, tocate grosier
  • 1 ceapa, tocata aproximativ
  • 1 praz, tocat grosier
  • câteva tulpini de pătrunjel cu frunze plate
  • sare si piper
  • ulei de masline
  • unt
  • 60 g turtă dulce de Crăciunul trecut, sfărâmată (opțional)
  • 2 linguri smântână
  • 100 g jeleu de coacăze roșii
  • 150 g sultane sau stafide

Găluște

  • 1 pâine mare de vienna de o bună calitate, veche de o zi, cruste aruncate și tăiate în cuburi groase
  • 150 ml lapte
  • 1 ceapa, taiata cubulete
  • 100 g pete, tăiate cubulețe
  • grăsime de rață sau untură de porc
  • 4-6 ouă
  • ½ grămadă patrunjel cu frunze plate, tocat marunt
  • un pic de nucșoară proaspăt rasă
  • sare si piper
  • pesmet proaspăt dacă este necesar
  • unt (opțional)

Varză

  • 1 ceapa, taiata cubulete
  • 100 g pete, tăiate cubulețe
  • 1 lingură grăsime de rață sau untură de porc
  • ½ varză, feliată mărunt
  • 1 linguriță seminte de chimen
  • sare