Sago Nutrition Healthy Eating SF Gate
Articole similare
Asiaticii din sud-est au folosit sagusul ca aliment de bază de 5.000 de ani. Fermierii extrag acest amidon din palmieri într-un proces intensiv în muncă. De fapt, durează 10 ani de la plantarea palmierului pentru a obține un produs alimentar util. Cu toate acestea, amidonul de sageață rămâne o marfă valoroasă. Bucătarii adaugă pelete de saget în terci sau le transformă în pâine. Brutarii formează pastă de sageață în fursecuri sau o transformă într-un jeleu. Sago are multe avantaje față de amidonul de porumb și poate concura cu trestia de zahăr, conform cărții din 2018 „Sago Palm”. Această carte oferă, de asemenea, o descriere detaliată a numeroaselor substanțe nutritive conținute în sago. Făina de sago neprelucrată are macronutrienți precum carbohidrații și micronutrienți precum antioxidanți.
Carbohidrați, proteine și grăsimi
Făina de sago este formată în principal din carbohidrați. Nu este o sursă semnificativă de proteine sau grăsimi. De exemplu, 100 de grame de sago rafinat oferă 86 de grame de carbohidrați, 1 gram de proteine și 1 gram de grăsimi. Acest profil îl face util ca substanță care furnizează energie. Un experiment din 2016 publicat în revista Temperatură a arătat cum suplimentarea cu sagus poate îmbunătăți performanța sportivă. Cicliștii cărora li s-a administrat terci de sago în urma unui exercițiu intens s-au comportat mai bine în cursa următoare. Autorii studiului din 2016 consideră că rezultatele lor arată avantajele sagusului asupra apei. Ei intenționează să-l testeze împotriva altor forme de carbohidrați.