Ce trebuie să știți despre FoodPrint pentru creveți crescuți
Creveți cocktail Jumbo. Creveți fierți extra jumbo. Creveți de crescătorie simplă cu coajă simplă. Crevete bătută cu bere Budweiser. Creveți pentru tacos. Bol de jambalaya de creveți. Ramen de creveți. Brânză Mac 'n creveți.
Mai degrabă decât un citat din Forrest Gump, aceasta este o listă departe de a fi exhaustivă a tipurilor de creveți înghețați care au fost disponibili pentru cumpărare la un supermarket din Baltimore într-o noapte din octombrie 2019. Și este o manifestare vizuală a apetitului aparent insaciabil al americanilor. pentru creveți. „Devine puiul mării”, a declarat Marianne Cufone, un avocat de mediu care este fondatorul și directorul Recirculating Farms Coalition și care anterior a regizat programul pește și oceane la Food and Water Watch. „Pe vremuri era ton, iar acum este creveți”.
Fructe de mare durabile
Potrivit Institutului Național al Pescuitului, americanul mediu a consumat 4,4 kilograme de creveți în 2017. Acest număr este aproape la fel de mare ca cea de-a doua și a treia alegere de fructe de mare - somon și conserve de ton - combinate.
Odată considerat o delicatesă servită la nunți și petreceri de sărbători, creveții care pot fi consumați se află acum în meniul de la Red Lobster în timpul promoției sale „Endless Shrimp” pentru 15,99 USD. „Când ceva devine mai ieftin, trebuie să întrebi de ce”, a spus Cufone.
De unde este creveții tăi?
Peste 90 la sută din creveții consumați în Statele Unite sunt importați, iar problemele încep cu lanțul de aprovizionare global complicat. „Este foarte dificil să știi de unde provine creveții tăi”, a spus Ryan Bigelow, senior manager de proiect pentru inițiativa Seafood Watch din Monterey Bay Aquarium. Majoritatea provine din țări din Asia de Sud-Est, precum Indonezia, India, Thailanda și Vietnam, a explicat Bigelow, unde practicile distructive ale mediului sunt comune.
Lanțurile de aprovizionare complicate și lungi fac dificilă urmărirea gestionării pescuitului, a metodelor agricole și a practicilor de muncă. Acestea pot duce, de asemenea, la emisii de gaze cu efect de seră în exces pe măsură ce creveții dvs. călătoresc în jurul lumii. De exemplu, o pungă de creveți roșii argentinieni capturați sălbatic de vânzare la Giant din Maryland a fost etichetată ca produs din Argentina și prelucrată în Thailanda - ceea ce înseamnă că a călătorit, cel puțin, din America de Sud în Asia în America de Nord.
Cum afectează capturarea creveților Ecosistemele Oceanului Datorită capturării
Unii cumpărători ar putea opta pentru acea pungă de creveți sălbatici în comparație cu alții, pe baza presupunerii greșite că fructele de mare capturate în sălbăticie sunt întotdeauna mai sănătoase și mai durabile decât opțiunile de fermă. Dar există multe probleme legate de pescuitul sălbatic. Când vine vorba de creveți, pescuitul excesiv nu este o problemă primară, dar efectele asupra altor specii din ocean sunt. „Problema clasică a creveților este captura accidentală”, explică Bigelow. Asta înseamnă că, pe măsură ce bărcile își folosesc plasele de traul pentru a prinde creveți, aceștia prind și din greșeală și alți pești și creaturi. Cea mai mare parte a acestei „capturi accidentale” ajunge la moarte în acest proces și este apoi aruncată înapoi în mare, afectând populațiile de pești sălbatici și ecosistemul general.
În ultimii ani, capturile accidentale au fost reduse, în special în Golful Mexic, datorită actualizărilor nete numite dispozitive de reducere a capturilor accidentale (BRD) și dispozitive de excludere a broaștei țestoase (TED). Alte activități de pescuit au făcut schimbări inovatoare. Pescuitul creveților roz din Oregon, de exemplu, prindea o mulțime de pești mici de argint numiți smelt și a început să atașeze lumini LED verzi la traule. „Au făcut remorci comparative cu și fără lumini ... și rezultatele au fost dramatice. Au avut o retenție aproape zero a acestor specii amenințate ”, a declarat Dan Averill, senior manager în domeniul pescuitului la Marine Stewardship Council (MSC). „Avansăm cu câțiva ani și acea măsură de management specială a devenit parte a legii în statul Oregon”.
În general, însă, aceste îmbunătățiri nu au eliminat aproape capturile accidentale din industrie. „Chiar și în cel mai bun caz, există încă multe alte creaturi care sunt ucise pentru fiecare kilogram de creveți. „Cred că în cele mai bune situații de capturi accidentale, vorbești despre cel puțin două la unu și asta este destul de mare”, a spus Paul Greenberg, autorul mai multor cărți despre fructe de mare, inclusiv American Catch, dintre care o treime este dedicată investigarea pescuitului și fermelor de creveți. „În cele mai proaste pescuituri de creveți, sunt cinci la unu sau 10 la unu”. Un raport din 2014 a calculat o rată de aruncare a traulelor de creveți din Golf la 64%, iar acele activități de pescuit au protocoale de gestionare mult mai stricte decât altele din întreaga lume.
Creveți crescuți: distrugerea mangrovei, poluarea, probleme de sănătate
Desigur, pentru majoritatea covârșitoare a americanilor, creveții ieftini pe care îi cumpără nu sunt capturați sălbatici, sunt crescuți. Marea majoritate a creveților provine din creșterea iazurilor de coastă în țări precum China, India, Thailanda și Indonezia.
Distrugerea habitatului de mangrove
Când industria creșterii creveților a decolat, mangrovele - copaci care cresc pe căile navigabile de coastă și joacă un rol critic în protejarea comunităților împotriva valurilor de furtună, alăptarea stocurilor de pești sălbatici și absorbția dioxidului de carbon - au început să dispară. Potrivit unui raport al Organizației Națiunilor Unite, între 1980 și 2012, o cincime din mangrovele lumii au fost eliminate pentru a face loc fermelor de creveți. În ultimii ani, Bigelow a spus, unele țări au făcut progrese în replantarea mangrovei și adoptarea legilor care impun fermelor să planteze copaci suplimentari pentru fiecare copac pierdut. Dar iazurile de creveți de coastă au alte efecte negative.
Excesul de antibiotice la creveții crescuți
Seafood Watch rulează un sistem de notare a fructelor de mare și a creveților de crescătorie. „Veți vedea o mulțime de scoruri scăzute pentru utilizarea substanțelor chimice, impactul asupra habitatelor și bolilor”, a spus el. Deoarece sunt crescute în concentrații mari și au sisteme imune subdezvoltate, riscul de boală este mare. Pentru a încerca să prevină și să controleze bolile, care pot duce la pierderi majore, fermele folosesc substanțe chimice. Aceste substanțe chimice ajung în căile navigabile, unde sunt distructive pentru ecosistemele locale - și în creveți în sine. "Unele dintre aceste substanțe chimice pot fi importante pentru sănătatea umană", a spus Bigelow. „Vorbesc în mod specific despre antibiotice”.
În 2015, Consumer Reports a lansat un raport special despre creveți după ce a testat 348 de pachete de creveți congelați din diverse magazine alimentare din Statele Unite. 11 dintre probe au fost testate pozitiv pentru unul sau mai multe antibiotice. De asemenea, a găsit mai mult MRSA rezistent la antibiotice la creveți comparativ cu testele anterioare de carne de porc, pui și curcan măcinat. (În 2014, apropo, Administrația pentru Alimente și Medicamente a testat mai puțin de un procent din creveții importați.)
