Rețetă Gazpacho rustic proaspăt și ușor 2

rustic
Am scris pe blog despre rețeta mea de gazpaș rustic când l-am adoptat pentru prima dată în repertoriul meu în 2014. La fel ca ratatouille (mai multe despre asta în curând), a căzut inexplicabil din favoare după câțiva ani intensi. Serios, habar n-am de ce. Cât de fortuit că am fost reinspirat să fac această supă proaspătă, minunată și ușoară, când răsfoiam Nancy Harmon Jenkins „Virgin Territory: Exploring the World of Olive Oil” acum câteva săptămâni înainte de a susține o discuție despre dieta mediteraneană.

Am avut cartea lui Jenkins „The New Mediterranean Diet Cookbook” încă de la scurt timp după ce a apărut în 2009 și o recomand în mod regulat. În timp ce îmi pregăteam diapozitivele PowerPoint pentru discuția mea, mi-a venit în minte să verific dacă are alte cărți (Serios, habar nu am de ce nu am verificat înainte, adică femeia a câștigat premiile James Beard! ), iar ea face ... mai multe. Le-am verificat imediat din bibliotecă și de atunci am scăpat de ele.

„Virgin Territory” are câteva informații fascinante despre uleiul de măsline, dar are și zeci (OK, 100) de rețete uimitoare mediteraneene. Pe baza rețetei sale de gazpacho, am făcut câteva modificări pe ale mele, și anume adăugarea unor pâini rustice înmuiate * în Vitamix cu alte ingrediente (Vitamix, pe care îl consider extrem de drăguț, dar nu este necesar pentru această rețetă specială, este, de asemenea, nou de când am făcut ultima dată gazpacho). Am adăugat și chimen și ardei roșu, ultimul pe care l-am adus din Istanbul în decembrie anul trecut.

Am folosit roșii cumpărate pentru acest lot, dar abia aștept până când voi putea culege roșii din propria grădină mai târziu în această vară. Acasă sau nu, am apreciat cu adevărat faptul că această supă începe rece și rămâne rece, fără gătit între ele. Am făcut-o într-o duminică recentă, când afară erau 90 de mii de grade, iar bucătăria mea era suficient de caldă fără să aprind aragazul sau cuptorul!

Gazpacho rustic

Inactiv 1 oră

Total 1 oră, 20 de minute

Autor Carrie Dennett, MPH, RDN, CD