Rețetă Bibim-naengmyeon C 냉면 (tăiței reci, condimentați, masticabili)

Bibim-naengmyeon 냉면 냉면

Astăzi vă voi arăta cum să preparați un fel de mâncare picant de gheață rece, coreean, numit bibim-naengmyeon. Spre deosebire de mul-naengmyeon (물 냉면), nu este foarte fierbinte, dar este încă rece ca gheața și este făcut cu un sos ușor dulce, cu oțet, picant, precum și cu niște castraveți și pere. Când îl mâncați, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să-l amestecați în castron, motiv pentru care se numește bibim, care înseamnă „amestecat” în coreeană (cum ar fi bibimbap - orez mixt).

Ador tot felul de tăiței coreeni reci, dar bibim-naengmyeon este probabil preferatul meu. Îmi plac tăiței reci, masticabili și îmi place sosul picant. Multe familii și restaurante coreene au propria lor versiune a acestui fel de mâncare și mi-am rafinat rețeta de-a lungul anilor, făcându-l din ce în ce mai bun și îmbunătățindu-l mereu. sper sa iti placa!

Chiar dacă tăiței sunt prefabricate dintr-un pachet (le puteți cumpăra de pe Amazon dacă nu locuiți în apropierea unui magazin alimentar coreean), trebuie să aveți grijă să le pregătiți corect. Trebuie neapărat să le spălați și să le spălați bine pentru a îndepărta excesul de amidon, astfel încât tăiței să devină drăguți și masticabili. Și ultima baie de gheață de la sfârșit nu trebuie omisă! Trebuie să fie cu adevărat înghețate și masticabile, nu sunt deloc ca tăiței spaghete.

Când îmi scriam cartea de bucate, editorul îmi cerea mereu detalii descriptive despre gustul mâncării coreene. Am mâncat și am făcut-o toată viața, așa că nu m-am gândit niciodată să o descriu! Dar când co-scriitorul meu a avut naengmyeon, ea a descris textura tăiței ca „un pic ca șireturile subțiri de lemn dulce roșu”. Nu m-am gândit niciodată așa! Am pus-o în carte.

Vara este vremea perfectă pentru aceste tăiței reci, dar de fapt le mănânc pe tot parcursul anului! Puteți varia cantitatea de sos utilizată în funcție de gustul dvs. și puteți refrigera orice supliment pentru câteva săptămâni, poate chiar o lună.

Sper să vă placă rețeta, anunțați-mă dacă o încercați!

Ingrediente

• 2 porții de tăiței naengmyeon uscați
• 1 pachet de bază de bulion care vine cu tăiței
• 1 pere coreeană (sau 2 pere bosc)
• 1 castravete englezesc, tăiat în benzi subțiri de aproximativ 4 inci lungime
• 1 ou fiert tare, decojit, tăiat în jumătăți
• ¼ cană semințe de susan prăjite, măcinate
• 2 catei de usturoi
• ½ linguriță ghimbir
• 2 linguri de ceapă
• 2 cepe verzi, tocate
• ¼ cană fulgi de ardei iute
• 2 linguri pastă de ardei iute
• 1 lingură sos de soia
• 1 linguriță sare kosher
• 3 lingurite de zahar
• ¼ cană sirop de orez
• 2 linguri de oțet alb
• 2 lingurite ulei de susan prajit
• cuburi de gheata

---