Prăjirea alimentelor o face mai sănătoasă - Alimentele prăjite

Ar putea fi adevărat?

sănătoasă

Oricât de delicioasă este, mâncarea prăjită primește un rap rău. Dar iată câteva vești bune pentru iubitorii de mâncare prăjită: un nou studiu susține că alimentele prăjite pot fi mai sănătoase pentru dvs. decât alimentele fierte.

Cercetătorii de la Universitatea Granada din Spania susțin că prăjirea legumelor, cum ar fi roșiile, vinetele sau cartofii, este cel mai sănătos mod de a le consuma - chiar mai bine decât să le savurați crude.

Secretul? Gătindu-le în ulei de măsline extravirgin, care conține „cel puțin 30 de compuși fenolici”. Acești compuși sunt puteri antioxidante, reducând riscul anumitor tipuri de cancer și alte boli. După ce au folosit patru tehnici diferite de gătit (prăjire, fierbere, fierbere în apă și fierbere într-un amestec de apă și ulei), oamenii de știință au observat că legumele care erau prăjite și sotate în ulei absorbeau o parte din antioxidanții găsiți în ulei. Nu s-a văzut nicio schimbare în legumele fierte.

Deci înseamnă că cartofii prăjiți sunt buni pentru tine? Ei bine, da și nu. În primul rând, cartofii prăjiți care se găsesc în majoritatea locurilor de fast-food sunt gătite în uleiuri pe bază de porumb. Pentru a obține orice beneficii pentru sănătate, uleiul trebuie să fie ulei de măsline extravirgin. (Iată o modalitate ușoară de a face cartofi prăjiți acasă.) În al doilea rând, niveluri mai ridicate de antioxidanți nu înseamnă neapărat că un aliment este mai sănătos. Așa cum explică dieteticianul Angie Murad de la Clinica Mayo pentru WomansDay.com, „Singurul aspect care trebuie luat în considerare este că uleiul de măsline extravirgin sau orice tip de grăsime, este o sursă mai densă de calorii. consumă mai multe calorii în general. "