Mâncare sudică bună, dar nu bună pentru tine

Bolile de inimă și accidentul vascular cerebral sunt printre primele cinci cauze de deces din Louisiana, statul meu natal. Asociația Americană a Inimii clasează statul Pelican ca fiind a șaptea cea mai mare rată de deces din cauza bolilor cardiovasculare din țară. Alte state din sud se află în primele șase.

Născut și crescut în sud, am crescut mâncând totul prăjit, legume condimentate cu grăsime de slănină, pâine de porumb cu unt și desert în fiecare seară - totul spălat cu un pahar de ceai dulce (adică îndulcit cu zahăr).

Obiceiurile mele de gătit și de mâncare s-au schimbat pe măsură ce am devenit un dietetician înregistrat, spre regretul familiei mele de sud/Cajun.

Studiul a comparat obiceiurile alimentare ale a peste 17.000 de adulți albi și afro-americani din diferite regiuni ale SUA și din populații socioeconomice diverse. Bărbații și femeile din studiu au avut vârsta de 45 de ani sau mai mult și au participat la studiul Motive pentru accident vascular cerebral diferențe geografice și rasiale (PRIVIND). Niciunul dintre oameni nu era cunoscut pentru a avea boli de inimă atunci când a început studiul. Au fost intervievați telefonic, au primit un examen fizic la domiciliu și au completat un chestionar privind frecvența alimentelor pe parcursul cercetării.

---