Acesta este motivul pentru care ar trebui să puneți sare în cafeaua dvs. - Acasă
Multe persoane le place să adauge un pic de zahăr sau smântână în cafeaua lor de dimineață. Dar știați că există oameni care în schimb adaugă sare?
Cafeaua sărată a redevenit recent o tendință, iar mulți oameni se întreabă dacă beneficiază în vreun fel băutura. După cum se dovedește, cafeaua sărată are într-adevăr unele beneficii.
În acest articol, vă vom explica de ce ar trebui să încercați să puneți și sare în cafea.
„Trucul lui Alton Brown”
Alton Brown, un renumit autor de cărți de bucate și expert în științe alimentare, a sugerat într-un episod din 2009 al emisiunii sale că adăugarea unui vârf de sare la o ceașcă de cafea poate neutraliza amărăciunea. El a insistat ca pentru fiecare ceașcă de apă pe care o folosiți pentru a prepara cafea, să amestecați două linguri de cafea măcinată cu o jumătate de lingură de sare kosher.
Brown a explicat, de asemenea, această metodă pe pagina sa de Facebook (1). El a spus:
Sarea nu numai că tăie amărăciunea, ci și netezește gustul „învechit” al apei depozitate în rezervoare. () Și apropo, cercetările au dovedit că sarea este de fapt mai bună la neutralizarea amărăciunii decât zahărul
Majoritatea mass-media obișnuite au preluat acest lucru, numindu-l „trucul de cafea Alton Brown”. Drept urmare, punerea sării în cafea a stârnit curiozitatea iubitorilor de cafea din întreaga lume. Cu toate acestea, dl. Brown nu a fost primul care a pus sare în cafea.
Pentru cei dintre voi care preferă explicații vizuale, iată videoclipul nostru animat distractiv pe această temă:
Alte cazuri de cafea sărată
Există multe înregistrări ale diferitelor culturi care își sărează cafeaua. Această practică este o parte integrantă a tradiției de fabricare a cafelei din Ungaria, țările scandinave, Siberia, Turcia etc.
Există locuri de coastă în care apa de mare sărată se amestecă cu apa dulce din râuri. Aici, era normal ca oamenii să folosească apă ușor sărată în timp ce își pregăteau cafeaua (2).
De asemenea, există diverse povești despre oamenii din armată care adaugă sare cafelei pentru a face cafeaua amară de calitate scăzută.
Avantajele punerii sării în cafea
Există mai multe moduri în care adăugarea de sare la cafea vă poate îmbunătăți experiența de a bea.
Reduce amărăciunea
Este un fapt științific că sodiul, o componentă majoră a sării, neutralizează amărăciunea (3). Acest lucru se întâmplă deoarece papilele gustative vor reacționa la aroma sărată în loc de amărăciune. Deci, sodiul ar putea fi chiar mai eficient în acoperirea amărăciunii cafelei decât zahărului. Zahărul îl poate masca doar puțin, în timp ce sarea îl neutralizează complet.
Clare Thornton-Wood, specialist dietetician pediatric, a explicat acest lucru (4) într-un articol pentru Royal Society of Chemistry:
Sarea are un gust bun, deoarece este preluată de receptorii de pe limbă. Blochează aromele amare și acre, motiv pentru care este adesea adăugat în alimente pentru a le face mai plăcute.
Este doar o simplă hack eficientă (de puțini) pentru a reduce rapid cafeaua amară.
Îmbunătățește apa învechită
Sarea va face apa mai bună. După cum dl. Brown a spus, apa care rămâne mult timp în aparatul dvs. de cafea poate deveni stătută. Și întrucât cafeaua dvs. poate fi la fel de bună ca apa dvs., prepararea ei cu apă învechită va reduce cu siguranță calitatea. Dacă includeți sare, aceasta poate îmbunătăți astfel calitatea apei. De asemenea, va face apa mai densă, conferind cafelei o textură mai groasă.