Istoria fascinantă a dietei Keto - BarBend
Dieta Keto nu a fost întotdeauna la fel de populară ca acum în zilele noastre.
Dieta ketogenică a crescut exponențial în popularitate în ultimii ani, în special în rândul populației care se ridică. În termeni laici, dieta ketogenică este un plan de dietă bogat în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, bazat pe conceptul de utilizare a cetonelor pentru energie. În timp ce indivizii consumatori de carbohidrați fug în primul rând de glucoza derivată din carbohidrați, indivizii adaptați la Keto folosesc cetone, care sunt produse în absența carbohidraților, pentru energie.
Simțind că am ieșit masiv din timonerie, voi îndrepta cu bucurie cititorii către detaliile lui Barbend și cu siguranță mai științifică, evaluarea lui Keto, găsită aici.
Trecând înapoi la chestiuni de istorie, este remarcabil faptul că numeroși elevi, sprinteri și sportivi de diferite discipline au părut să se fi amestecat în Keto de la o dată la alta. În ultimul deceniu, în special, a fost martorul unei creșteri remarcabile a popularității dietei. Derulați online și veți citi povestiri aparent miraculoase de slăbire bazate pe dieta Keto. Veți auzi de aporturi calorice crescute, fără ramificații și veți întâlni o varietate de suplimente pe bază de Keto.
Keto, la fel ca vegetarianismul și, mai recent, veganismul, a devenit un mod la modă de a mânca. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost întotdeauna cazul. De fapt, timp de mai multe decenii, o dietă keto a fost asociată doar cu marginile comunității de ridicare, numai pentru perioade scurte de timp și pentru circumstanțe extreme. Nu a fost stilul de viață pe care l-a devenit astăzi.
Având în vedere acest lucru, articolul de astăzi analizează istoria dietei Keto, de la primele sale origini din secolul al XIX-lea până la epoca alimentată de Joe Rogan din zilele noastre. Înainte de a intra în postarea de astăzi, câteva calificări sunt în ordine. În sensul său strict, dietele Keto, așa cum sunt utilizate în mediul medical, sunt definite ca fiind planuri bogate în grăsimi, proteine moderate și săraci în carbohidrați. În acest context, macronutrienții se răspândesc foarte important și se împart de obicei între 65-70% din caloriile rezervate pentru grăsimi, 5-10% pentru carbohidrați și restul pentru proteine (1).
Când aveți de-a face cu Keto în comunitatea de culturism și ridicare, în planurile de alimentație se găsește mai multă libertate, atât timp cât aportul de carbohidrați este scăzut. Ne vom concentra asupra lumii categoric mai puțin științifice din Keto, așa cum se găsește în sala de gimnastică și de formare.
Dieta ketogenică, așa cum o înțelegem, a apărut mai întâi prin texte medicale, dar vom explora înțelegerile populare despre Keto, așa cum se găsește în comunitatea de fitness. După cum va deveni clar, dieta Keto sau cel puțin obiceiurile inspirate de aceasta au fost popularizate în mai multe puncte în secolul trecut.
Nota editorului: acest articol este un articol publicat. Opiniile exprimate aici și în videoclip sunt ale autorului și nu reflectă neapărat punctele de vedere ale BarBend. Revendicările, afirmațiile, opiniile și citatele au fost obținute exclusiv de autor.
William Banting și dieta originală Keto
În mod ciudat, având în vedere importanța sa medicală ulterioară pentru cei care suferă de epilepsie, una dintre dietele originale cu conținut scăzut de carbohidrați provine de la un funerar englez numit William Banting. Cântărind peste două sute de lire sterline în 1862, Banting a fost, după propria sa admitere, într-o pierdere completă despre cum să-și îmbunătățească starea de sănătate. Mai târziu, scriind despre impactul pe care îl avea supraponderalitatea asupra cadrului său, Banting și-a amintit că;
Nu mă puteam opri să-mi leg pantofii, ca să spun așa, și nici să mă ocup de micile birouri pe care omenirea le cere fără durere și dificultăți considerabile, pe care doar corpulenții le pot înțelege. Am fost nevoit să cobor scări încet înapoi pentru a salva borcanul cu greutate crescută pe articulațiile genunchiului și gleznei și am fost obligat să suflu și să suflu peste fiecare efort ușor, în special cel de a urca la etaj ... (2)
Era nevoie de o revizie completă și asta este ceea ce Dr. William Harvey a sugerat când l-a întâlnit pe Banting în august 1862. Un medic pentru urechi, nas și gât după specialitate, Harvey a sugerat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, concentrată pe carnea grasă, alături de cantități mici de fructe și o bucată ocazională de pâine prăjită. Nu au fost dietele bogate în grăsimi, infuzate cu avocado din 2019, dar a fost printre primele ori când a fost prescrisă o dietă săracă în carbohidrați pentru scăderea în greutate. Relatarea ulterioară a lui Banting despre pierderea în greutate, care s-a apropiat de cincizeci de lire sterline, a devenit un best seller internațional (3). Influența lui Banting a fost atât de mare încât, în unele țări, termenul „banting” se referă încă la diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Astfel, au fugit dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pentru pierderea în greutate.
Nașterea dietelor ketogene
La începutul anilor 1900 a fost martorul nașterii culturismului și culturii de ridicare așa cum o înțelegem noi. După cum este detaliat în Barbend, aceasta a fost o perioadă de timp în care „cultura fizică” a apărut ca o formă acceptabilă de exercițiu. Înțeles că înseamnă activități legate de gantere, gantere, gimnastică și calistenie, culturii fizici au fost culturistii și antrenorii nutriționali ai epocii.
În ciuda ingeniozității lor în ceea ce privește antrenamentul - verificați doar exercițiile lui George Hackenschmidt - culturii fizici au avut tendința de a fi destul de rezervat atunci când a venit vorba de sfaturi nutriționale pentru elevi. Marele Eugen Sandow, prezentat mai jos, a susținut că totul era permis, inclusiv alcoolul și trabucurile, atâta timp cât nu s-a îngăduit prea mult (4).
O postare partajată de Fit 𝔹𝕠𝕩: Fitness) (@ beastboxstore.co) pe 23 august 2018 la 8:10 PDT
Alții, cum ar fi Eustace Miles, au prescris o dietă vegetariană strictă, în timp ce frații săși erau renumiți pentru că beau cantități abundente de bere în timpul antrenamentelor lor. Acești oameni au ajutat la înființarea comunităților noastre moderne de ridicare (5). În ciuda acestui fapt, sfaturile lor dietetice au fost fie conservatoare, adică proteine și legume sau discutabile adică bere în timpul seturilor. „Știința” ridicării în greutate evoluează, dar mâncarea era încă văzută ca o preocupare secundară. Unde vedem un fel de dietă ketogenică promovată de culturisti fizici a fost în regimurile de post promovate de bărbați precum Bernarr MacFadden.
Unul dintre cei mai populari culturisti fizici din America, entuziasmul lui MacFadden a fost de neegalat de multi dintre contemporanii sai. Responsabili de prima competiție americană de culturism, introducând pe Charles Atlas în masă și popularizând exercițiile pentru mii, protocoalele dietetice ale MacFadden au fost de cea mai mare importanță.
Din 1901, MacFadden a început să susțină importanța postului pentru culturii fizici în devenire (6). Realizat mai întâi prin propria sa revistă, Cultură fizică, iar mai târziu printr-o serie de cărți, Regimul de post al lui MacFadden s-a bazat pe capacitatea organismului de a produce cetone pentru energie. A fost o dietă ketogenică fără grăsimi.
O postare distribuită de Melissa (@mama_diggy) pe 18 iulie 2014 la 14:25 PDT
În mod ciudat având în vedere relația ostilă a lui MacFadden cu profesia medicală, un număr de medici au fost de acord cu aprecierea sa că postul a avut proprietăți terapeutice. În articolul său despre istoria dietei ketogene, J.W. Cu toate acestea, a urmărit istoria dietei ketogene la începutul anilor 1910, când medicii instruiți, cum ar fi MacFadden, au început să folosească postul pentru a trata bolile.
Până în 1921 s-a născut conceptul de a utiliza o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați pentru tratarea epilepsiei. Cu toate acestea, l-a acreditat Dr. Woodyatt și Dr. Wilder, care ambii au efectuat studii independente cu privire la eficacitatea unei diete în stil Keto în mediul medical (8). În următorul deceniu, dietele Keto au fost utilizate pentru o varietate de boli, înainte ca dezvoltarea de noi medicamente să încetinească impulsul dietei. Ideea că grăsimea ar putea fi folosită cu succes din motive energetice și medicinale nu s-a infiltrat imediat în comunitatea de ridicare, dar a adăugat o credibilitate pentru viitorii utilizatori.