The Ultimate Vegan Guide-Capitolul 24
Ingrediente animale
Doriți să eliminați ceva de genul 97% din consumul dvs. de produse de origine animală? Simplu: nu mai consumați alimente care conțin ingrediente care derivă în mod clar din carne, lapte și ouă. Vrei să mergi mai departe? Din nou, este simplu: evitați produsele care conțin piele, lână sau mătase. Acum probabil că ați eliminat 99,8% din consumul de produse de origine animală.
Toate acestea sunt destul de ușoare. Dar iată deranjul: odată ce ați făcut acești pași, legea reducerii randamentelor începe și eradicarea ultimei urme de produse animale din viața voastră este aproape imposibilă. Din fericire, așa cum vom vedea în acest capitol, nu are sens să aspirăm la o puritate vegană totală. Nimeni nu este absolut, în mod pozitiv vegan, și există moduri mult mai semnificative și mai productive de a-ți petrece timpul decât de a te obseda în atingerea unui statut incontestabil de 100% vegan.
Motivul pentru care produsele de origine animală sunt greu de evitat complet este faptul că pot apărea aproape oriunde și acest lucru se datorează faptului că agricultura animală generează cantități enorme de subproduse. Numai Statele Unite cresc și sacrifică peste 10 miliarde de animale în fiecare an. Fie că vorbim despre bovine, porci sau pui, peste 30% din greutatea lor este în esență nedorită - constând din sânge, piele, os, carne de organ, exces de grăsime și așa mai departe. Deși este adevărat că pielea generează o valoare relativ ridicată, majoritatea produselor secundare rămase sunt aproape, dar nu în întregime, fără valoare.
Deci, vorbim despre milioane și milioane de tone de deșeuri generate de abatoare în fiecare an în Statele Unite. Ce fac cu toate aceste lucruri? Extrag acest material în grămezi urâte, precum scabie, și tot ceea ce nu intră în hrana pentru animale de companie este transformat în diverse produse alimentare și chimicale industriale. Să vedem acum unde ajung aceste substanțe chimice.
Dacă ați petrecut vreodată timp citind etichetele alimentelor, știți că alimentele procesate includ adesea tot felul de substanțe chimice impronunciabile. Acum, evident, o persoană obișnuită nu are cum să-și dea seama dacă o anumită substanță chimică alimentară provine de la un animal, o legumă sau un mineral. Dar cineva cu experiență în chimie ar ști cu siguranță, nu? Gresit. Acest lucru se datorează faptului că aproape fiecare substanță pe care o alimentează companiile alimentare din abator provine fie din proteine, fie din grăsimi. Și aici lucrurile devin confuze, deoarece, la fel ca subprodusele abatorului, regnul plantelor este umplut și cu proteine și grăsimi. Deci, de cele mai multe ori, tot ce puteți ști despre un anumit ingredient alimentar care poartă un nume chimic este dacă ar putea fi derivat din surse animale.
În majoritatea cazurilor, este imposibil să ne dăm seama de statutul de vegan al unei substanțe chimice date, deoarece uneori provine din subprodusele abatorului, în timp ce alteori aceeași substanță chimică va fi obținută din ingrediente vegetale. În anii 1990, a existat o carte populară pe această temă, care le-a dat veganilor impresia că ar putea să caute un anumit ingredient alimentar și să obțină o anumită certitudine cu privire la originea acestuia. Dar, după cum tocmai am văzut, nu există nicio modalitate de a compila în mod fiabil o listă cuprinzătoare. Un procent ridicat de produse chimice alimentare merită statutul „poate”, ceea ce este complet inutil.