Kulebyak - cum să gătești un fel de mâncare acasă cu carne, carne tocată, pui sau pește

Conținutul articolului

Ce este kulebyaka
Cum se gătește Kulebyak
Aluat pentru Kulebyaki
Aluat de drojdie
Produse de patiserie proaspete
Umplere
Rețete de gătit
Cu carne și cartofi
Cu pui
Cu carne tocată
Cu carne și orez
Cu carne și brânză
Cu carne și ciuperci
Pește kulebyaka cu cartofi
Cu varză și ou
Cum să decorați un kulebyak
Sfaturi de gătit

Fel de mâncare consistent, aromat, frumos, originar din Rusia antică - acesta este un kulebyaka făcut din aluat de drojdie cu carne, pui, cartofi, varză. Există multe rețete pentru acest tratament uimitor. Puteți construi o structură complexă cu mai multe tipuri de umpluturi, așezați clătite sau puteți pregăti o versiune simplificată cu puțin timp. Alegeți rețete pe gustul dvs., gătiți cu plăcere, vă rog pe dumneavoastră și familia voastră.

Ce este kulebyaka

În bucătăria rusă națională există o mulțime de produse de patiserie închise, cu umplutură, unul dintre tipuri este un tort de kulebyak. Particularitatea vasului este o umplutură complexă, constând din 3-4 opțiuni diferite. Pentru a separa specia, utilizați straturi de clătite subțiri proaspete. Încadrarea unui conținut atât de bogat este un strat subțire de aluat. Procesul de preparare a kulebyaki tradițional este lung și complicat, deși gospodinele moderne încearcă să simplifice cât mai mult sarcina, minimizând costurile de timp.

Cum se gătește Kulebyak

Procesul de pregătire a unei plăcinte rusești închise are loc în mai multe etape. Mai întâi, frământați aluatul, coaceți clătitele dacă tortul este stratificat. Umpluturile pentru kulebyaki sunt supuse anterior tratamentului termic. Apoi se formează o prăjitură alungită sau ovală de orice dimensiune. Dacă tratamentul se formează dintr-un strat de aluat, atunci se pune cusătură în jos pe o foaie de copt, iar dacă din două bucăți dreptunghiulare, atunci cusătură în sus. Un biscuit se coace într-un cuptor preîncălzit până se rumeneste.

Aluat pentru Kulebyaki

În mod tradițional, numai aluatul de drojdie era folosit pentru prăjiturile închise. Astăzi este permisă utilizarea atât a tipurilor de puf, cât și a celor proaspete. Pentru prăjituri cu conținut dulce, uneori folosiți biscuiți, cremă, aluat de pâine scurtă. Fiecare dintre specii servește doar ca un adaos la umplutură, modul în care kulebyak își păstrează forma alungită. Uneori pentru tipurile dulci, de exemplu, cu brânză de vaci sau fructe, se folosește aluat de unt.

Aluat de drojdie

Din secolul al XII-lea, tortul rusesc închis a fost preparat numai pe aluat de drojdie. Coacerea iese delicioasă, luxuriantă. Ca bază, luați lapte sau apă cu adaos de unt, ulei vegetal, ouă, zahăr și sare. Pentru a menține conținutul bogat, baza trebuie să fie abruptă, dar este important să nu exagerați cu cantitatea de făină, altfel coacerea va deveni dură. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:

apă - 0,5 linguri;
lapte cald - 1,5 linguri;
ou - 1 buc;
ulei vegetal - 0,5 linguri;
făină - 3 linguri;
drojdie uscată - 0,5 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. l.

Mai întâi, drojdia se diluează în apă caldă, se adaugă zahăr și o jumătate de pahar de făină. După câteva minute, aluatul se va fermenta, în acest moment este necesar să turnați lapte, proteine, gălbenuș în el, adăugați sare și amestecați. Făina este saturată cu oxigen, cernând printr-o sită. Faceți o movilă din ea cu o adâncitură, în care turnați treptat amestecul lichid. Framanta aluatul. Poate fi nevoie de mai multă făină pentru a face consistența dură, dar nu înfundată. Când masa crește, frământați-o și lăsați-o să stea din nou într-un loc cald.

Produse de patiserie proaspete

Pentru vegetarieni și pentru cei care postesc, vă puteți oferi să pregătiți o bază proaspătă fără produse animale pe apă, deși chefirul este adesea folosit pentru frământare. Se gătește mai repede decât drojdia și poate fi folosit atunci când este puțin timp. Folosite adesea foi gata făcute din magazin. Dacă vă decideți să faceți o bază slabă proaspătă de kulebyaki, frământați-o din următoarele produse:

apă - 400 ml;
ulei vegetal - 100 ml;
făină - 3 linguri;
zahăr granulat - 2 linguri. l.
sare - 1 linguriță.

Umplere

Orice umplutură este pusă în acest tratament: carne, legume, pește, ciuperci sau amestecate. Este important să existe multe componente - cel puțin 50% din masa totală a produsului finit. Umplutura pentru kulebyaki este zdrobită la o stare de pastă și este supusă unui tratament termic preliminar. Popular kulebyaka cu orez și ou, cartofi, carne, pește tocat. Așezați umplutura multistrat sub formă de niveluri, schimbând cu clătite sau cu un unghi (diapozitiv).

Rețete de gătit

În Rusia, fiecare amantă avea propria rețetă ideală pentru couleby. Acest tratament lasă loc imaginației. La fel ca pizza italiană, o plăcintă închisă poate fi preparată din orice ingredient din frigider. Variați cu ingredientele, compuneți propriile compoziții aromatizante sau urmați instrucțiunile detaliate cu fotografia. Cheia succesului este o bună dispoziție și emoții pozitive. Pregătiți un kulebyak cu plăcere, astfel încât răsfățul să aibă succes.

Cu carne și cartofi

Timp: 2 ore.
Porții pe recipient: 8-10 persoane.
Conținut caloric: 205 kcal/100 g.
Destinație: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Plăcinta cu cartofi și carne este un fel de mâncare consistentă care se dovedește a fi fragedă și suculentă. Serviți kulebyak poate fi cald și rece, cu smântână, sos. Procesul de gătit este laborios, este mai bine pentru începătorii de artă culinară să ia o rețetă cu o fotografie pentru a repeta exact delicatețea tradițională a bucătăriei rusești. Pentru a simplifica procesul, luați foile gata preparate din magazin.

foietaj - 1 kg;
ou - 1 buc;
făină - 6-7 linguri. l.;
lapte - 600 ml;
carne tocată - 500 g;
cartofi - 500 g;
ciuperci - 400 g;
ceapa - 2 buc;
unt - 50 g;
sare, piper, condimente - după gust.

Fierbeți tuberculii de cartofi până când sunt fierți, zdrobiți-i cu lapte și unt.
Ceapa se toacă mărunt, se prăjește pe jumătate cu ciupercile tocate, restul - într-o altă tigaie cu carne tocată.
Resturi de lapte, proteine, gălbenuș, făină folosite pentru clătite.
Rulați o foaie de puf, puneți carne deasupra.
Faceți un strat de clătite, apoi ciuperci.
Clătite din nou și piure de cartofi deasupra.
Acoperiți cu un al doilea strat de puf, ciupiți bine marginile.
Se coace la cuptor la 190 de grade până se fierbe.
Înainte de servire, ungeți cu unt și lăsați să stea 20 de minute.

Cu pui

Timp: 1,5 ore.
Porții pe recipient: 4-5 persoane.
Conținut caloric: 271 kcal/100 g.
Destinație: pentru cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.