ISTORIA CARBUNILOR DE LA MANNA LA AMENINȚĂ

Ei îi spun că le „amorțește” durerea; îi „relaxează” atunci când se simt stresați; este „cel mai bun prieten” al lor. Apoi, ei strălucesc acel zâmbet strălucitor, alimentat de endorfină și ea își poate da seama că sunt legați. Julia Ross, M.A., știe. Pacienții ei dependenți de carbohidrați sunt atât de transparenți.

manna

Ei vin la clinica ei, Recovery Systems, din Mill Valley, pentru detoxifiere. O mulțime de ei. Ei îi spun că au probleme cu mâncarea. Sunt obosiți și flămânzi tot timpul; poftesc constant dulciuri; și gustă între fiecare masă. Semnele indicative.

Iubitorii de carbohidrați sunt pioni „prinși în fălcile unui

mecanism biologic implacabil ", Ross face prozelitism în noua ei carte, The Diet Cure (Viking 1999). Ea compară efectele biochimice ale pastelor, cojiturilor și pâinii cu cele ale alcoolului și cocainei. Cu cât mănânci mai mult, cu atât vrei mai mult; dependenții nu pot controlați aportul lor.

Este o problemă reală; trebuie să fie - Oprah Winfrey a făcut o emisiune despre asta. Și trei cărți cu reacții adverse înghesuie acum lista bestsellerurilor din New York Times. Și mai rău, americanii - câini de pizza renumiți și acumulatori de panouri - sunt deosebit de vulnerabili. Într-adevăr, și tu poți fi dependent.

Iată un test pe care l-am încercat: smulge bagheta proaspătă de aluat din locul de odihnă din bucătăria ta și leagă-o în brațe. Luați o inhalație lungă, dați-i o strângere. Acum înghesuiți-l în jos. Pitch it. Curăță chestia.

Dacă ați ezitat, vă aflați în necazuri, adică preferați să hrăniți aceste dependențe

Omul a fost, la urma urmei, adăugat la familia de cereale a carbosului de când neanderthalienii au aflat că câteva semințe de iarbă stropite pe un os T ar putea face cina mult mai plăcută și ar putea amâna acea halitoză jucausă.

„Adu-ne pâinea noastră zilnică” Pâinea este toiagul vieții „Mănâncă! Eu sunt pâinea” „Două lucruri pe care doar oamenii le doresc cu nerăbdare, pâine și circuri”.

Au fost zile de halcyon. "Când m-am angajat în această slujbă cu ani în urmă, nimeni nu spunea nimic rău despre carbohidrați. Eram copilul de aur", spune Judi Adams, președintele Wheat Foods Council, un grup de susținere a educației pentru industria grâului. "Acum suntem bătut ca oamenii din carne și lactate."

Unde au greșit carbosul - în special boabele? Poate că istoria poate lumina:

Înainte de 4000 î.e.n.: Primitivele trăiesc din cereale, o pastă de boabe prăjite și apă și pâine plată, cereale amestecate pe pietre fierbinți și coapte în foi dure. Pâinea plată este mai puțin aromată decât cerealele (și progenitorul ATM, trebuie să presupunem), dar mai ușor de protejat împotriva putregaiului. Mai târziu, grecii rostogolesc pâinea plată în suluri (care, într-o ciupitură, s-ar fi putut dubla ca tablete de scris pentru acei antici înțepenitori).

4000 î.e.n.: Egiptenii dospesc prima pâine. Se împiedică de drojdie în unul din două moduri: 1) brutarul nepăsător varsă bere într-un lot de pâine plată; sau, 2) Tehnica egipteană de frământare a pâinii plate prin depunerea piciorului între bacterii de la picioare în aluat. Pâinile sunt apoi sculptate în forme frumoase - pești, împletituri, păsări etc. - și nimeni nu se plânge de mirosurile amuzante ale piciorului.

1200 î.e.n.: Evreii îl acuză pe Moise de cacealma când spune că Dumnezeu le va oferi hrană după ce vor fugi din Egipt; Dumnezeu trimite mana din cer - „o substanță fină și fulgioasă” - pentru a arăta că el și Moise nu blufează niciodată. Evreii rătăcesc în deșert încă 40 de ani până când învață să-i ofere lui Dumnezeu și lui Moise mai mult respect. Între timp, mana înseamnă „livrare norocoasă”.

Imperiul Roman: Băieții în togă au ideea înțeleaptă de a-și prăji pâinea dospită, inventând astfel cea mai veche delicatese: tostum (adică ars sau carbonizat), a.k.a. paine prajita. Pâinea prăjită gratuită a fost răspândită tuturor celor care au nevoie. Rețineți longevitatea imperiului.