Williamson Wines
Cele mai cunoscute pentru aplicarea lor în aromă de gin, aceste fructe de padure albastre închise, aproape negre, moi, aromate sunt folosite în multe rețete tradiționale europene.
O boabă de ienupăr este conul de semințe feminin produs de diferitele specii de ienupăr. Nu este o boabă adevărată, ci un con cu solzi neobișnuit de cărnoși și fuzionați, care îi conferă un aspect asemănător boabelor. Cântarele exterioare ale boabelor sunt relativ lipsite de aromă, astfel încât boabele sunt aproape întotdeauna cel puțin ușor zdrobite înainte de a fi folosite ca condiment.
Boabele uscate ar trebui să fie bine zdrobite chiar înainte de utilizare, deoarece aroma va scădea rapid după expunerea la aer. Nu veți avea nevoie de multe, trei sau patru fructe de padure vor aromă cele mai multe feluri de mâncare fără a copleși ingredientul principal sau alte condimente.
Adăugați câteva fructe de ienupăr la tocană și caserole, fructele de ienupăr sunt folosite pentru a conferi o aromă ascuțită și clară vânatului sălbatic, cum ar fi mistrețul și căprioara. Câteva fructe de ienupăr vor reduce aroma sălbatică a acestor carne. Vedeți mai jos rețeta noastră de Juniper Berry Marinade.
Umpluturile de păsări de curte primesc o ridicare delicioasă atunci când aproximativ 3 sau 4 fructe de ienupăr sunt ușor zdrobite și adăugate la umplutură, cu ierburi precum Herbs de Provence, Italian Herbs sau Mixed Herbs.
Fructele de ienupăr adaugă acea plăcere plăcută felurilor de mâncare germane, cum ar fi sauerbraten, gâscă umplută și tocană de vită.
Ceaiul de ienupăr preparat din aceste fructe de pădure este adesea folosit ca o frecare pentru ameliorarea durerilor și durerilor articulare și este un tratament pentru gută și alte afecțiuni similare. Ceaiul de ienupăr este, de asemenea, un remediu pentru mahmureală vechi de secole.