Înghețată cu miere de brânză de capră; Bojon Gourmet
Publicat pe 18 iulie 2014
Aș putea mânca cu ușurință brânză de capră pentru fiecare masă a zilei, dar până săptămâna aceasta, nu o încercasem niciodată în înghețată. Cu toate acestea, nu mi-am putut imagina un acompaniament mai bun la Smochinele fripte ale lui Kimberly cu Za'atar și Pecans din noua ei carte Vibrant Food, așa că am bătut un lot îndulcit cu miere.
Am dezvoltat rețeta din mai multe surse: Carey Honey Thyme și Blackberry Goat Cheese Swirl Ice Cream (cât de bine arată asta?!) Și Laura Chenel’s Honey Chèvre Ice Cream. (Verificați, de asemenea, înghețata nebună de brânză de capră cu miere de cynthia, cu vârtej de pere brăzdat. Smoon.)
O bază de cremă menține înghețata netedă și emulsionată. Mierea împrumută un set moale datorită conținutului său ridicat de zaharuri inversate, ceea ce face înghețata scoasă chiar din congelator.
Fiți atenți: această înghețată are cu siguranță gust de brânză de capră. Iubitorilor de brânză de capră din casa noastră nu le-a deranjat acest fapt (chiar și pisica a încercat să intre în acțiune - înnebunește ori de câte ori scoatem lucrurile). Am folosit doamna Cypress Grove. Natural, o brânză ușoară și cremoasă dintr-o lactată cooperativă din nordul Californiei. Dacă brânza de capră are o aromă mai asertivă, vă recomandăm să reduceți cantitatea la jumătate.
Îmi imaginez această înghețată asociată cu alte deserturi din fructe; poate o crocantă de fructe de pădure, jumătăți de prune la grătar sau pere prăjite acoperite cu nuci. Dar chiar este potrivit cu smochinele alea.
Mai multe rețete de înghețată:
* Poftă bună! Pentru mai multe Bojon Gourmet în viața ta, urmărește pe Instagram, Facebook sau Pinterest, cumpără-mi cartea de bucate fără gluten Alternative Baker sau abonează-te pentru a primi postări noi prin e-mail. Și dacă faceți această rețetă de înghețată cu miere de brânză de capră, mi-ar plăcea să știu. Lăsați un comentariu și o evaluare mai jos și etichetați-vă fotografiile Instagram @The_Bojon_Gourmet și # bojongourmet. *