În apărarea alimentelor Despre spectacol - PBS Food
Alăturați-vă autorului best-seller al New York Times Michael Pollan într-o călătorie fascinantă pentru a răspunde la întrebarea: Ce ar trebui să mănânc pentru a fi sănătos? Spulberând mituri și concepții greșite, În apărarea alimentelor dezvăluie modul în care bunul simț și înțelepciunea de modă veche ne pot ajuta să redescoperim plăcerile de a mânca și, în același timp, să ne reducem riscurile de a fi victime ale bolilor legate de dietă. În apărarea mâncării, o producție Kikim Media, are premiera miercuri, 30 decembrie 2015, 9: 00-11: 00 p.m. ET (verificați listările locale) pe PBS.
Călătoria de descoperire a lui Pollan îl duce din câmpiile Tanzaniei, unde unul dintre ultimele triburi de vânători-culegători rămași din lume mănâncă așa cum au făcut strămoșii noștri, la Loma Linda, California, unde adventiștii vegetarieni de ziua a șaptea se bucură de o longevitate remarcabilă și, în cele din urmă, la Parisul, unde dieta franceză, înrădăcinată în cultură și tradiție, se dovedește surprinzător de sănătoasă. Pe parcurs, el arată cum o combinație de științe nutriționale defectuoase și practici de marketing înșelătoare ne-au încurajat să înlocuim mâncarea reală cu „substanțe similare alimentelor”, concepute științific. Și el explică de ce soluția la problemele noastre alimentare este de fapt remarcabil de simplă: Mănâncă alimente. Nu prea mult. Mai ales plante.
Cu interviuri cu oameni de știință, experți în nutriție, medici, practicieni în alimente și multe altele, și inclusiv poveștile unor familii reale, În apărarea alimentelor este regizat de Michael Schwarz. Filmul este produs de Schwarz și Edward Gray cu un telescop de Gray. Kiki Kapany este producătorul executiv. Filmul este editat de Rhonda Collins și Gail Huddleson. Finanțarea majoră pentru Apărarea Alimentelor a fost asigurată de National Science Foundation și PBS. Filmul este prezentat de KQED și distribuit de PBS.
Aproape în fiecare zi există un nou titlu despre mâncare. Mănâncă mai multe fibre. Bea mai puțin lapte. Ouăle sunt rele. Ouăle sunt bune. Nu e de mirare că oamenii sunt confuzi. În apărarea alimentelor începe cu o explorare a tipului de mâncare pe care majoritatea americanilor o consumă astăzi - cunoscută sub numele de dieta occidentală. Include o mulțime de carne, făină albă, zahăr și uleiuri vegetale. Este ieftin, convenabil și a fost procesat pentru a avea un gust foarte bun. Dar efectele dietei occidentale asupra sănătății nu sunt atât de gustoase, incluzând creșteri alarmante ale obezității și ale diabetului de tip 2.
Deci, dacă dieta occidentală ne îmbolnăvește, ce fel de dietă ne va face sănătoși? Căutarea răspunsului lui Pollan îl determină să exploreze felurile de alimente care provin din natură.
Și ceea ce oferă natura este remarcabil de divers. În Anzi, oamenii Quechua recoltează cartofi și cereale și mănâncă doar o cantitate mică de carne. În Africa de Est, Masai se dezvoltă cu o dietă constând în principal din lapte de sânge de bovine și carne. În Arctica, inuții au consumat de mult cantități uriașe de grăsime de la balene, foci și pești. Și în Tanzania, membrii tribului Hadza sunt unii dintre ultimii oameni de pe pământ care își primesc încă mâncarea așa cum au făcut strămoșii noștri: prin vânătoare și adunare. Oamenii de știință care studiază Hadza au descoperit că foarte rar dezvoltă bolile găsite la cei care consumă dieta occidentală, cum ar fi obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile de inimă.