Fapte nutriționale ale rubarbei și beneficii pentru sănătate

Rubarba este o planta perena crescuta pentru tulpinile sale frunze comestibile, suculente, rosii, trandafiri. Această plantă de sezon rece este originară din Siberia și răspândită în multe regiuni din Europa și America de Nord ca „plantă plăcintă”. În habitatul său natural, planta se extinde peste suprafața solului ca o răspândire mare.

Din punct de vedere botanic, aparține familiei Polygonaceae, în gen: Rheum, și cunoscut sub numele de Rheum rhabarbarum.

fapte
Planta Rheum rhabarbarum. Amabilitatea: Rochelle

Tulpini proaspete de rubarbă pe piață.
Fotografie prin amabilitate: roland

Rubarba este una dintre plantele ușor de cultivat și poate dura mulți ani (10-15 ani) odată stabilită. De obicei se propagă prin implantarea unor divizii vechi de rizom (rădăcină). Planta complet cultivată are frunze-petiol lung de 12 până la 18 inci, răspândindu-se într-o frunză largă, în formă de inimă, verde închis. Aceste tulpini (pețiole) sunt utilizate (la aruncarea părții lor superioare) pentru consumul uman. Pețiolii (tulpinile) pot fi gata pentru recoltare începând cu al doilea an, când ating o dimensiune suficientă de aproximativ 1 până la 2 inci grosime.

Există mai multe soiuri. Unele dintre soiurile tradiționale cultivate în SUA sunt Canada-roșu, roșu vișiniu, Burgess-`Colossal ’, MacDonald, rubin, Valentine,... etc. În general, soiurile cu tulpină roșie sunt preferate, deoarece tind să aibă tulpini mai subtile și mai dulci.

Beneficiile de sănătate ale rubarbei

Rubarba este una dintre cele mai puțin calorii legume. 100 g pețioli proaspeți au doar 21 de calorii. Cu toate acestea, conține câțiva fitonutrienți vitali, cum ar fi fibrele dietetice, antioxidanții polifenolici, mineralele și vitaminele. Mai mult, pețiolii săi nu conțin grăsimi saturate sau colesterol.

Tulpinile sunt bune la mai multe vitamine din complexul B, cum ar fi folați, riboflavină, niacină, vitamina B-6 (piridoxină), tiamină și acid pantotenic.

Tulpinile de culoare roșie transportă mai multă vitamină-A decât soiurile verzi. Mai mult, tulpinile conțin, de asemenea, cantități mici de compuși flavonoizi polifenolici precum ß-caroten, zeaxantină și luteină. Acești compuși se transformă în vitamina A în interiorul corpului uman și oferă aceleași efecte protectoare ale vitaminei A. Vitamina-A este un puternic antioxidant natural, necesar organismului pentru a menține integritatea pielii și a mucoasei. Este, de asemenea, o vitamină esențială pentru o vedere sănătoasă. Studiile de cercetare sugerează că alimentele naturale bogate în vitamina A pot ajuta la protejarea împotriva cancerului pulmonar și al cavității bucale.

Ca și în alte verdeață, cum ar fi varza, spanacul, tulpinile de rubarbă oferă, de asemenea, cantități adecvate de vitamina K. 100 g de tulpini proaspete furnizează 29,3 µg sau aproximativ 24% din aportul zilnic recomandat de această vitamină. Vitamina-K are un rol potențial în sănătatea oaselor prin promovarea activității osteoblastice (formarea și întărirea oaselor). Nivelurile adecvate de vitamina K din dietă ajută la limitarea leziunilor neuronale din creier; astfel, are un rol stabilit în tratamentul Boala Alzheimer.