Fapte nutriționale Ce sunt lipidele UniversalClass
Nu există o structură unică pentru grăsimi, dar cele mai des găsite în alimente sunt trigliceride, sau molecule cu o coloană vertebrală glicerol legată de trei acizi grași.
Funcţie
Grăsimile vă ajută corpul să absoarbă și să utilizeze vitaminele A, D, E și K. Ele sunt, de asemenea, importante în sistemul de semnalizare intern al corpului și fac parte din pereții celulari.
Grăsimile din alimente te fac să te simți sătul, oferă aromă și bogăție alimentelor, umple țesuturile adipoase ale corpului (celulele grase) pentru a ajuta la reglarea temperaturii corpului și la protejarea organelor vitale, iar grăsimile vă ajută să vă păstrați pielea și părul sănătos și strălucitor. Problema este că grăsimile sunt o sursă atât de bogată de calorii, încât este foarte ușor să obții prea mult dintr-un lucru bun. Prea multă grăsime și un tip greșit de grăsime pot avea unele consecințe grave pentru inima și greutatea sănătoasă.
Esențial gras acizi sunt cele pe care corpul tău nu le poate produce singur, așa că trebuie să le obții prin alimentele pe care le consumi. Acestea sunt acidul linoleic și linolenic. Acești acizi ajută la controlul inflamației, al coagulării sângelui și la dezvoltarea creierului.
Grăsimile nu sunt la fel, iar diferența mare se reduce la structura chimică. Când auzi termenii saturat, nesaturat, monosaturat, polinesaturate, parțial hidrogenatd, și așa mai departe, grăsimea poate deveni confuză destul de repede. Primul lucru de înțeles este ce înseamnă cuvântul saturat.
În mod obișnuit, când spunem că ceva este saturat, vorbim de obicei despre o cârpă sau un burete care absolut nu poate ține o altă picătură de apă. Dacă încercați să curățați o mizerie apoasă cu un prosop, în cele din urmă prosopul va deveni atât de umed încât nu mai poate să mai țină apă. Dacă tot încerci, vei stropi apă în timp ce miști prosopul, deoarece este saturat. Nu mai poate ține apă.
În cazul grăsimilor saturate, o moleculă de grăsime este complet saturată cu atomi de hidrogen și pur și simplu nu mai poate rezista.
Grăsimi polinesaturate au mai mult de un carbon dublu legat (nesaturat) în moleculă. Sunt lichide la temperatura camerei și, de asemenea, la răcire. Grăsimile polinesaturate pot ajuta la reducerea colesterolului și la scăderea riscului de boli de inimă, mai ales atunci când le utilizați în loc de grăsimi saturate sau trans. Uleiul de soia, uleiul de porumb, uleiul de șofrănel, somonul, macroul, heringul, păstrăvul, nucile și semințele de floarea-soarelui sunt toate surse bune de grăsimi polinesaturate.
Acizii grași Omega 3 sunt un tip special de grăsimi polinesaturate despre care se crede că sunt benefice în special pentru corpul dumneavoastră. Nu puteți face Omega 3 pe cont propriu, trebuie să le obțineți din alimente și sunt abundenți în pești grași precum somonul, macroul, tonul, heringul și sardinele.