Fapte de germeni de ridiche, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională
| Nume: | Varza de ridiche |
| Origine | Probabil, a fost originar din Eurasia. |
| Gust | Zippy |
| Calorii | 16 Kcal./cup |
| Nutrienți majori | Vitamina C (12,22%) Vitamina B9 (9,00%) Vitamina B6 (8,31%) Vitamina B3 (6,78%) Fosfor (6,14%) |
| Beneficii pentru sănătate | Promovează digestia, sănătatea cardiovasculară, prevenirea cancerului, ajută la pierderea în greutate |
Varza de ridiche are o aromă ușoară de piper, asemănătoare plantelor de ridiche. Alți germeni sunt puțin blandi sau plictisitori, dar mugurii de ridiche fac un contrast plăcut cu o lovitură de condiment. A câștigat popularitate deoarece conține estrogeni vegetali naturali, care sunt similari cu estrogenul uman și sunt de ajutor cu simptomele asociate menopauzei, bolilor fibrocistice și bufeurilor. Este o sursă excelentă de vitamina B, A, E, C și K și posedă clorofilă și aminoacizi esențiali.
Cu un sentiment de plenitudine, mugurii de ridiche ajută la scăderea în greutate. Enzimele descompun amidonul din alimentele care promovează absorbția nutrienților. La fel ca alți muguri, acestea sunt adăugate la sandvișuri, salate și mâncăruri de prăjit, care oferă o claritate și un gust blând. Acești germeni sunt fierbinți, ceea ce evocă gustul ridicat de ridichi. Diverse semințe de legume și leguminoase ar putea fi încolțite în bucătărie și utilizate ca hrană proaspătă hrănitoare. Folosind frunzele de culoare verde deschis, folosiți-le ca supliment la mese.
Acești germeni conțin de 29 de ori mai mult conținut de vitamina C în comparație cu laptele și de patru ori mai multă vitamina A. În comparație cu cartoful, are de 10 ori mai mult calciu și mai multă vitamina C în comparație cu ananasul. Studiul a arătat că mugurii de ridiche posedă un conținut ridicat de izotiocianați și glucozinolați în comparație cu rădăcina matură de ridiche cu cantități semnificative de fenolici.
Varza de ridiche câștigă multă popularitate în rândul conștienților de sănătate pentru a adăuga superalimente în dietă. Este plin de vitamine și cercetările arată că acest germen este eficient pentru a preveni cancerul în comparație cu germenii de broccoli. Iată câteva beneficii pentru sănătate discutate pe mugurii de ridiche:
- Promovează digestia
Varza de ridiche poate fi utilă pentru a promova sănătatea digestivă. Un studiu efectuat pe animale arată că un extract de muguri de ridiche chinezi ajută la promovarea fluxului biliar. Bila ajută la descompunerea grăsimilor și îmbunătățește digestia. Ridichea Daikon sau mugurii chinezi de ridiche au o aromă puternică și piperată de ridiche, așa că este folosită în mod obișnuit în salate, sushi și, de asemenea, ca garnitură.
- Sănătatea cardiovasculară
Varza de ridiche este o sursă excelentă de folat. Oferă un sfert din valoarea zilnică recomandată a folatului în 100 de grame de muguri de ridiche. Folatul promovează sănătatea cardiovasculară prin descompunerea unui aminoacid, homocisteina, care promovează ateroscleroza. Mai mult, oferă folat adecvat și vitamina B6, care este un nutrient care descompune homocisteina.
Varza de broccoli are un conținut ridicat de glucozinolat, cunoscut pentru proprietățile sale anti-cancer. În comparație cu mugurii de broccoli, mugurii de ridiche conțin mai multe proprietăți anti-cancer. Studiul a avut ca rezultat ridichea roșie și mugurii de broccoli clasați pe poziția înaltă. Lăstarii comestibili, cum ar fi varza, broccoli, choy sum, mizuna, nap, creșul de grădină, varza de rași și komatsuna conțin proteine epitiospecificatoare, care este un compus care obstrucționează conversia glucozinolaților în izotiocianați.
- Asistă la slăbit
Varza de ridiche este o alegere inteligentă pentru cei care încearcă să slăbească. Varza de ridiche are un conținut scăzut de calorii și este încărcată cu vitamina C. Un studiu a constatat că persoanele cu vitamina C scăzută au ars cu 25% mai puține grăsimi în comparație cu cele cu o cantitate adecvată de vitamina C în timpul unei sesiuni de mers pe jos de 60 de minute pe banda de alergat. Corpul folosește vitamina C pentru a produce un compus numit carnitină, care promovează organismul să transforme grăsimea în combustibil, mai degrabă decât să o depoziteze ca grăsime corporală.