Dieta tradițională indiană - facem ceva bine
Iată primele cinci motive ale mele pentru a rămâne în continuare la thali-ul indian, pentru a rămâne sănătos.
Bucătăria indiană nu își face datoria. Rareori apare în listele bucătăriilor sănătoase ale lumii. Asta este acum, pentru că are multe de făcut - nu doar în ceea ce privește gustul, ci și în ceea ce privește sănătatea. M-am gândit că enumerarea pozitivelor unui thali indian ar fi cea mai bună modalitate de a ne plăti o odă în această zi de independență.
Iată deci primele cinci motive ale mele pentru a continua să rămân la thali indieni, pentru a rămâne sănătos.
Ceea ce am mâncat în ultimele decenii, se pare că a fost corect, deoarece a contribuit la menținerea unui capac strâns pe minte tulburări debilitante, cum ar fi Alzheimer, demență și Parkinson. De fapt, India are cea mai mică rată a acestor boli din lume, iar acum misterul a fost rezolvat.
Curcuma, condimentul nostru auriu, foarte folosit, conține un antioxidant numit curcumină, care a fost legat de un risc mai scăzut de apariție a acestora și de câteva tipuri de cancer. De fapt nu este vorba doar de turmeric, condimentele din bucătăria indiană sunt acolo pentru mai mult decât simplă aromă.
Sunt acolo pentru un scop - să răcească sau să încălzească corpul, să evite flatulența, să stimuleze metabolismul și asta este un lucru bun.
Acum știm, de asemenea, că adăugarea piperului negru - pe care majoritatea bucătarilor indieni o fac intuitiv în curry și alte feluri de mâncare picantă - contribuie la creșterea absorbției curcuminei.
Și acesta este de fapt un exemplu minunat de sinergie alimentară, care este un flux relativ nou de nutriție. Până și acum un deceniu, lumea nu știa despre faptul că consumul a două sau mai multe ingrediente împreună poate contribui la obținerea unor beneficii mai mari pentru sănătate.
Astăzi, deși este clar că, deși fiecare aliment pe care îl mâncăm are propriul său profil de nutrienți, adesea anumite combinații sunt mai mari decât suma părților lor. În bucătăria indiană, am aplicat, în mod conștient sau fără voie, această regulă alimentară de-a lungul timpului. Scufundând roti de grâu integral într-un iaurt ne asigurăm că zincul este absorbit mai bine din grâu.