Definiție borș, ingrediente și fapte Britannica

Editorii noștri vor examina ceea ce ați trimis și vor stabili dacă să revizuiți articolul.

borș

Borscht, tot ortografiat ciorbă, borș, sau ciorbă, supă de sfeclă din țările slave. Deși borșul este important în bucătăriile rusești și poloneze, Ucraina este adesea citată ca locul său de origine. Se crede că numele său derivă din cuvântul slav pentru păstârnacul de vacă sau hogweed comun (Heracleum sphondylium) sau dintr-o băutură fermentată derivată din acea plantă. Sfecla cultivată mai gustabilă a înlocuit în cele din urmă păstârnacul de vacă sălbatică ca bază a supei.

Borșurile se mănâncă calde sau reci. Unele sunt clare și ușoare, altele groase și substanțiale. Multe rețete contrabalansează dulceața sfeclei cu adăugarea de cvas (și, de asemenea, kvas ortografiat). Termenul de cvas se poate referi la o bere acră, ușor alcoolică, făcută din pâine sau la un amestec de sfeclă fermentată; se folosesc ambele. Se poate adăuga oțet, suc de lămâie sau acid citric pentru a obține un efect similar.