Cottage Cheese and Herb Loaf - The New York Times

De Martha Rose Shulman

Această pâine sărată și bogată în proteine ​​este excelentă pentru sandvișuri. Este nevoie doar de o creștere, chiar în tigaie. Nu-l lăsați să crească prea mult timp sau va umfla atât de mult încât va fi dificil de tăiat. Aluatul este lipicios, dar dacă vă mențineți mâinile înflorite, nu veți avea probleme să lucrați cu el.

2 lingurițe drojdie uscată activă

1/4 cană apă călduță

1/2 linguriță zahăr

1 1/2 căni de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsime la temperatura camerei, presată printr-o sită sau curățată într-un robot de bucătărie echipat cu lama de oțel până la omogenizare

1 ou mare, la temperatura camerei

1 lingură de ceapă rasă

2 linguri plus 2 lingurițe ulei de măsline extravirgin

1/4 linguriță bicarbonat de sodiu

1/4 cană de mărar tocat mărunt

2 cani de faina integrala

1 linguriță sare

Aproximativ 1 1/2 căni de făină universală nealbită, plus suplimentar pentru frământare

1. Se dizolvă drojdia în apa caldă într-un castron mare și se amestecă zahărul. Lăsați să stea timp de cinci până la 10 minute până când este cremoasă. Adăugați brânza de vaci, oul, ceapa rasă, 2 linguri de ulei de măsline, bicarbonatul de sodiu și mărarul. Bateți bine împreună.

2. Adăugați o ceașcă de făină integrală de grâu și sarea și pliați. Adăugați restul de făină integrală de grâu și îndoiți-o. Adăugați suficientă făină pentru toate scopurile pentru a face un aluat pe care să îl puteți răzuie pe o suprafață de lucru cu făină. Vă va ajuta să folosiți un raclet pentru aluat, deoarece aluatul este lipicios. Frământați 10 minute, adăugând făină nealbită după cum este necesar. Aluatul trebuie să fie elastic și să revină atunci când apăsați ușor cu un deget.

---