Cum se reduce variabilitatea greutății porcului Site-ul porcului
Într-un sector care vizează standardizarea maximă a produsului final, variabilitatea greutății porcului la vârsta sacrificării este încă una dintre problemele majore din industria porcină în zilele noastre, relatează Miquel Collel (Director, Afaceri științifice de marketing, Global Porcine) și Olivia Azlor Global Marketing Director, Global Porcine), Merck Animal Health.
De ce este importantă variabilitatea greutății porcilor? - Lumea ca distribuție și nu ca medie
Producătorii vorbesc adesea în termeni de greutate medie, tratând un lot ca și cum ar fi un singur animal. În consecință, lotul va fi gata de vânzare atunci când, în medie, va atinge greutatea optimă pentru sacrificare. Cu toate acestea, atunci când acești porci vor fi evaluați, aceștia vor fi luați în considerare individual: unii se vor încadra în intervalul de greutate dorit, unii vor cădea peste (ambii vor avea penalități economice) și doar câțiva vor intra în intervalul optim de greutate, ajungând la maxim potențial economic.
Atunci când privim fiecare grup de porci ca o distribuție în loc de o medie, înțelegem rapid că, cu aceeași greutate medie, cheia este în reducerea varianței pentru a obține mai multe animale care se încadrează în intervalul dorit (D. DiPietri 2014).
De asemenea, diferențele mari în greutatea porcului la vârsta sacrificării afectează gestionarea optimă a unei ferme, împiedicând implementarea unor programe eficiente all-in all-out.
Când începe variabilitatea? - Variabilitatea în greutatea porcului poate începe de la naștere. S-a documentat pe scară largă că ușoare variații ale greutății purcelușilor la naștere se amplifică prin viața porcului provocând (parțial) diferențele importante pe care le putem găsi apoi la vârsta sacrificării (Sergi López- Vergé & David Solà-Oriol, 3tres3 2015)
Acest „efect de amplificare” a fost cuantificat diferit în literatură: o diferență de 0,73 g între percentila de 10% și cea de 90% la naștere poate deveni o diferență de 4,73 kg la îngrășare (sursă? Graficul de mai jos) sau 1,1 kg de diferență la înțărcarea poate deveni 3,8 kg diferență la vârsta de 138 de zile (A. Vela ESPHM 2015).
Indiferent de diferența numerică în sine, ceea ce este clar este că încercarea de a omogeniza greutatea la naștere a purceilor ar putea fi un factor cheie pentru a obține porci mai omogeni la sacrificare.
Cu toate acestea, și în ciuda faptului că teoria este bine cunoscută, realitatea nu poate fi mai diferită.
Realitatea greutății purcelușilor la naștere
Albert Vidal, Jornadas UAB 2014
Dacă un lot de porci la vârsta sacrificării sunt descriși mai bine ca o distribuție decât o medie, același lucru se aplică purceilor doar născuți. Purceii născuți în aceeași perioadă de fătare (presupunând gestionarea lotului) se pot încadra într-o gamă largă de greutăți. În datele recente prezentate în discuțiile UAB, s-a arătat că diferența dintre cele mai ușoare 5% și cele cu 5% mai grele purcei poate fi mai mare. Alte efecte ale greutății la naștere a purceilor