Post Cleanse; Ayurvedic; Khichadi
Rumin Jehangir
Anul acesta, în loc să plec pentru weekendul Zilei Muncii, am decis să tratez cel mai greu organ de lucru din corpul meu, ficatul meu, cu o curățare. După care m-am tratat cu khichadi. În timp ce rețeta de astăzi este similară cu kichadi sau kitchari, am crescut mâncând, numită Bhuni Khichadi. Un khichadi mai uscat, care este similar cu pilaf, mai degrabă decât un terci, am adăugat câteva ingrediente suplimentare pentru a mă sprijini după curățare. Știind că corpul minții mele a fost zguduit puțin, cuvintele mele cheie sunt blând, ușor, moale și hrănitor. Acesta este motivul pentru care am optat pentru niciun fel de legume și am păstrat un amestec simplu de mung galben, orez și o combinație de condimente întregi și încălzitoare. Condimentele întregi intensifică aromele și adaugă o aromă delicată, în timp ce ghimbirul, turmericul și feniculul îmi păstrează focul digestiv aprins și oferă suport carminativ.
În vremea când locuiam cu părinții mei, khichadi sau kitchari erau o masă servită în mod regulat. Cel mai adesea, mama mea l-ar face pe Naram (moale) Khichadi. Spre deosebire de rețeta de astăzi, Naram (moale) Khichadi are o consistență asemănătoare terciului. Ar fi reușit cu o lună verde, despărțită. Întrucât pielea sau coaja moongului rămâne intactă, există mai multă fibră și intensitate în aroma lintei. În timp ce îmi place acest kitchari simplu cu 4 ingrediente, după curățare vreau mai puțină apă, mai puține fibre și un pic de condiment pentru a menține focul digestiv aprins.