Conținutul de cafeină al prăjiturii întunecate de cafea vs.
Care conține mai multă cofeină: friptură întunecată sau cafea prăjită ușoară?
Boabele de cafea sunt prăjite în diferite grade pentru a produce arome specifice, dar dacă procesul afectează nivelul cofeinei este o întrebare pe care am avut-o și mulți dintre noi în bucătăria de testare. Am rotunjit o pungă cu boabe de cafea verde și un prăjitor de cafea de acasă și apoi am adus jumătate din boabe la o friptură clasică ușoară și restul la o friptură întunecată. După ce am măcinat loturile separat într-o mașină de tocat, am preparat două oale de cafea, folosind același volum de cafea măcinată pe lot (1/2 ceașcă la 3 1/2 căni de apă) și le-am trimis pe ambele la laborator pentru testare. Când s-au întors rezultatele, am aflat că friptura ușoară avea mult mai multă cofeină decât friptura întunecată - cu 60% mai mult în acest caz special. Perplexi, am decis să vedem ce se va întâmpla dacă am măsura în schimb cafeaua măcinată în greutate. Am mai făcut două oale pentru a le trimite la laborator, măsurând 1 1/2 uncii de cafea măcinată la 3 1/2 căni de apă. Pe măsură ce adăugam cafea măcinată la cântar, am observat că a fost nevoie de încă 2 1/2 linguri de friptură întunecată decât friptură ușoară pentru a ajunge la 1 1/2 uncii. Cu toate acestea, când s-au întors rezultatele, am văzut că ambele oale aveau practic aceeași cantitate de cofeină.