Buletin informativ McDougall ianuarie 2013 - Seria de videoclipuri cu plante pozitive vorbește împotriva dietei cu conținut scăzut de carbohidrați
Într-o zi rece de iarnă din Michigan, în 1971, Dr. Denis Burkitt mi-a schimbat viața și cariera medicală. În timpul unei conferințe de doctori de la amiază, ținută la Spitalul Blodgett din Grand Rapids, el a oferit dovezi convingătoare că dieta bogată occidentală a fost cauza principală a aproape tuturor bolilor cronice despre care învățam în timpul pregătirii școlii medicale de la Universitatea de Stat din Michigan.
În calitate de impresionant student la medicină, l-am ascultat descriind observațiile pe care le făcuse ca chirurg în Uganda. „În Africa, tratând oamenii care trăiesc în mare parte din pământ pe baza legumelor pe care le cultivă, am văzut cu greu cazuri de multe dintre cele mai frecvente boli din Statele Unite și Anglia, inclusiv boli coronariene, diabet cu debut la adulți, vene varicoase, obezitate, diverticulită, apendicită, calculi biliari, cavități dentare, hemoroizi, hernii hiatale și constipație. În 20 de ani de operație în Africa, a trebuit să îndepărtez exact o piatră biliară. ” În timp ce servea ca șef al serviciilor guvernamentale de sănătate din Uganda, el a asistat la peste 10 milioane de oameni înflorind pe cereale și tuberculi, aproape că nu mănâncă carne, produse lactate sau alimente procesate.
Scopul Dr. Călătoria lui Burkitt în vestul Michiganului în 1971 a fost să viziteze Kellogg’s, compania de cereale, din Battle Creek. Adăugarea mai multor fibre dietetice la dieta americană a fost scopul său. Cu toate acestea, cea mai mare realizare a sa a fost să-mi transform gândirea. În acea după-amiază îmi amintesc că i-am anunțat-o pe soția mea curând, Mary, „Nu mai mâncăm pâine albă! Nu are fibre. De acum încolo mâncăm numai cereale integrale. ” A fost un început pentru noi, chiar dacă aparent mi-a fost dor de partea din conferința sa despre reducerea cărnii, laptelui și a alimentelor prăjite; și despre adăugarea mult mai multor amidon în dieta noastră. Motivul acestei supravegheri a fost probabil pentru că o „dietă vegetariană” a fost un concept străin pentru mine; plus că nu am putut vedea dincolo de propria mea farfurie.
Fibrele alimentare sunt carbohidrați nedigerabili care sunt prezenți doar în plante. Deși Dr. Burkitt a fost denumit „Omul cu fibre”, el a înțeles pe deplin (după cum puteți vedea în interviu) conceptul mai larg că dieta adecvată pentru oameni se bazează pe amidon nerafinat, împreună cu legume verzi și galbene, fructe și foarte limitate. cantități de carne și produse lactate.
Înainte de audierea Dr. Din ideile revoluționare ale lui Burkitt, credeam că bolile cronice obișnuite despre care învățam erau toate mistere de nerezolvat, probabil din cauza infecțiilor virale sau a nenorocirilor genetice. După prezentarea sa, mi-am dat seama, pentru prima dată, că a fi medic ar putea însemna mai mult decât tratarea semnelor și simptomelor pacienților care suferă cu pastile și intervenții chirurgicale. Bolile frecvente ar putea fi prevenite, eventual vindecate, prin consumul de alimente simple și ieftine. Cu toate acestea, nu am înțeles pe deplin implicațiile practice ale lecțiilor sale până când nu am făcut observații similare de primă mână ca medicul plantației de zahăr pe Insula Mare din Hawaii între 1973 și 1976.