Chiar și cea mai strictă dietă fără gluten este „mai aspirațională decât realizabilă”, spun oamenii de știință

15 ianuarie 2020 - Ultima actualizare pe 22 ianuarie 2020 la 09:02 GMT

dietă

„Am găsit 25 de probe de alimente [din cele 313 de probe de alimente testate] cu gluten detectabil și 40% din aceste probe conțineau> 20 ppm,” Dr. Jocelyn A. Silvester, cercetător principal și medic pediatru la Boston Children's Hospital și Harvard Medical School din SUA, a spus BakeryandSnacks.

Timp de șapte zile, participanții la studiul cohortei de inițiere a bolii celiace din Manitoba au permis testarea pe o porțiune reprezentativă de 25% din alimentele pe care le-au consumat, inclusiv sosuri, sosuri și băuturi aromate, dar excluzând alimentele integrale naturale fără gluten, cum ar fi fructele, legumele și vin.

Testele de probe de alimente de la nouă participanți au constatat că 40% din alimentele testate conțin gluten detectabil peste 20 ppm (părți pe milion), limita tipică a glutenului în alimentele care pot purta eticheta „fără gluten”.