Ce este o dietă cu conținut scăzut de histamină BBC Good Food
Histamina nu înseamnă doar alergie. Nutriționistul Kerry Torrens explorează ce este histamina, de ce este importantă pentru sănătate și ce probleme pot apărea dacă aveți prea mult din ea.
Ce este histamina?
Histamina este o substanță chimică asociată în mod obișnuit cu alergia, dar are alte funcții importante în organism, inclusiv comunicarea cu creierul, declanșarea eliberării de acid gastric și dilatarea vaselor de sânge pentru scăderea tensiunii arteriale. Cu toții avem nevoie de histamină, mai ales atunci când pascăm un genunchi sau suferim o înțepătură de albină. Histamina se găsește în tot corpul și este stocată în principal în celule imune numite mastocite și bazofile. Își îndeplinește rolul prin atașarea la celule receptor specifice în locații cheie.
Când este histamina o problemă?
Atunci când nivelurile devin prea mari sau nu o putem descompune corect, histamina poate începe să afecteze funcțiile normale ale corpului. Acest lucru poate duce la simptome asemănătoare alergiilor, inclusiv mâncărime, strănut, dureri de cap, dureri articulare, intestin iritabil și greață. Este posibil să nu experimentați toate aceste simptome, tot timpul, dar cu o acumulare de histamină, puteți simți că agravarea simptomelor. Studiile sugerează că afecțiunea este mai frecventă la femei, în special la vârstele medii. Medicamentele antihistaminice și anumite suplimente pot fi utilizate pentru a bloca activitatea histaminei și pentru a ameliora unele dintre simptome. Din păcate, afecțiunea denumită adesea „intoleranță la histamină” are o serie de mecanisme care stau la baza acestuia și nu are un test fiabil pentru diagnostic.
Cum se acumulează histamina în organism?
Celulele noastre adipoase eliberează histamină ca răspuns la anumite declanșatoare și obținem o anumită histamină din alimentele pe care le consumăm. Dieta noastră joacă un rol cheie, deoarece unele alimente conțin histamină, unele alimente sunt considerate a promova eliberarea histaminei (cunoscute sub numele de eliberatori de histamină), iar unele alimente fac ambele. Un exemplu este alcoolul - conține histamină și încurajează corpul nostru să elibereze histamină.
Organismul descompune histamina folosind anumite enzime, enzima Diamine Oxidază (DAO) fiind responsabilă de tratarea alimentelor pe care le consumăm. Cât de eficientă este această enzimă depinde de genetică, dietă și sănătatea intestinului nostru. De asemenea, poate fi afectat de analgezice, antidepresive și alte medicamente. Pentru femei, nivelurile de estrogen pot influența cantitatea de histamină care circulă în organism și, la rândul său, poate face ca enzima de descompunere, DAO, să fie mai puțin eficientă.
De ce este atât de dificilă evaluarea?
Intoleranța la histamină este diferită de alte alergii sau sensibilități, deoarece nu este o reacție la histamina în sine, ci la faptul că avem prea mult din ea. Acest lucru poate face foarte dificilă recunoașterea și gestionarea stării. Indiferent dacă aveți simptome sau nu va depinde, de asemenea, dacă nivelul de toleranță personal a fost încălcat. Adesea denumit „găleată” de histamină, odată ce această capacitate este îndeplinită și depășită, găleată începe să se revărseze și simptomele devin mai provocatoare.
Există numeroși factori care vor influența cât de plină ar putea fi „galeata” de histamină. Acestea includ genetică, medicamente, dietă, perioada anului, deficiențe nutriționale, niveluri de stres, hormoni, sănătatea intestinului și mediul înconjurător, inclusiv dacă suferiți de alergii de mediu, cum ar fi polenul, acarienii de praf etc.
Intoleranța la histamină are multe mecanisme de bază și pentru a complica alte aspecte, nivelurile de histamină din alimente vor varia în funcție de vârstă, timpul de depozitare și procesare. Aceasta înseamnă că nivelurile de histamină pot diferi chiar și pentru același produs alimentar sau produs. În general, alimentele proaspete, „tinere” tind să aibă mai puțină histamină, în timp ce alimentele îmbătrânite și fermentate au mai mult. Acest lucru înseamnă că chiar și unele alimente sănătoase, cum ar fi chefirul, iaurtul și varza acră, pot fi problematice pentru cei cu intoleranță la histamină.