Caviarul de pepene verde, o introducere în gastronomia moleculară, mâncare prăjită, fitness și tehnologie
URMAȚI-MĂ!
- Avertizare: Utilizarea RSS constantă nedefinită - presupus „RSS” (aceasta va genera o eroare într-o viitoare versiune de PHP) în /home/customer/www/toastable.com/public_html/wp-content/themes/v2-1/functions.php pe net 246
- RSS
Avertizare: Utilizarea Twitter constantă nedefinită - presupus „Twitter” (aceasta va genera o eroare într-o versiune viitoare a PHP) în /home/customer/www/toastable.com/public_html/wp-content/themes/v2-1/functions.php pe net 247 - Stare de nervozitate
Avertizare: Utilizarea Facebook constantă nedefinită - presupus „Facebook” (aceasta va genera o eroare într-o versiune viitoare a PHP) în /home/customer/www/toastable.com/public_html/wp-content/themes/v2-1/functions.php pe net 248
- Despre
- Rețete
- Recenzii
- Gastronomie moleculară
- Arhive
- Fotografie
Caviarul de pepene verde, o introducere în gastronomia moleculară
Gastronomia moleculară este studiul științific al alimentelor și al proceselor de gătit. Aplicațiile gastronomiei moleculare în lumea alimentară sunt mai recunoscute. Bucătarii de avangardă au început să aplice gastronomia moleculară pentru a combina texturi și arome neconvenționale. Desigur, gastronomia moleculară își are și rolul în dorința industriei alimentare de a crea versiuni dietetice ale alimentelor tradiționale.
Gastronomia moleculară a atras un număr mic de mâncăruri care încearcă să reproducă felurile de mâncare create la restaurante precum El Bulli de Ferran Adrià și Wd Wylie Dufresne
50. Unele dintre aceste feluri de mâncare includ mousse de ciocolată făcută numai din apă și ciocolată, spume aromate care nu se prăbușesc la fel de ușor ca spuma normală, spaghete din brânză parmezan, carne fierte la rece și caviar artificial.