Brânză de casă fără cheag - Cheese Cheese Fit și mami frumoasă
Publicat la: 30 septembrie 2019
Creat de: Lily & Nazor
În primul rând, trebuie să spun de ce am decis să fac brânză. Părinții soțului meu locuiesc în mediul rural și ne trimit aproximativ 10 litri (
2,64 galoane) lapte de vacă în fiecare weekend. Acest lapte este crud, fără aditivi și este foarte gras, aproximativ 4,5% din grăsimea din lapte.
Fetiței mele nu-i place să bea lapte, nici mie, așa că m-am întrebat ce să fac cu aceste cantități de lapte și am idee să fac o brânză care ar putea fi ceva de genul brânză de vacă. Nu am mai făcut-o niciodată, dar mama a făcut-o, așa că am întrebat-o cum să facă asta. Mi-a explicat cel mai simplu mod de a face brânză de vaci pe care o puteți folosi în diferite moduri.
Cel mai bun lucru despre acest proces este că nu primești doar brânză, dar zer și cremă, deci vom avea în final trei produse (brânză de vaci, zer și smântână) pe care le puteți folosi pentru a face feluri de mâncare.
Acum, vă voi explica cel mai simplu mod de a face brânză de vacă.
Cerințe
Tot ce aveți nevoie este tigaie, strecurătoare, cârpă și lapte proaspăt caw. Aveți grijă ca vasele și cârpa pe care le folosiți pentru a face brânza să fie foarte curate. Nu-l spălați cu detergent, este apă suficient de caldă pentru a-l steriliza.
Ai nevoie de aproximativ 10 litri (
2,64 gal) de lapte pentru a face 1 kg
2,20 lbs) de brânză. Dacă nu aveți lapte de la fermă, puteți folosi laptele de pe piață, dar trebuie să știți că acest lapte este de obicei lapte cu conținut scăzut de grăsimi și că veți obține mai puțină brânză. De asemenea, laptele trebuie să fie crud, deci nu se recomandă utilizarea laptelui din carton, deoarece este omogenizat și pasteurizat și nu este adecvat pentru prepararea brânzeturilor (procesul de coagulare nu este posibil).
Este cel mai bun dacă aveți pe cineva care locuiește în mediul rural pentru a vă oferi lapte proaspăt de vacă care nu conține aditivi și conservanți. Vacile mamei mele mănâncă multă iarbă și alimente naturale fără componente industriale, antibiotice etc. Când am măsurat procentul de grăsime din lapte a fost
4,5%, deci vorbim despre lapte foarte hrănitor.
În mod tradițional, majoritatea brânzeturi sunt realizate cu cheag. Este o enzimă din stomacul unui vițel. Nu mă simt confortabil cu asta, așa că am decis să fac brânză fără cheag. Crede-mă, este posibil și nu există nicio diferență între această brânză și altele care au făcut cu cheag.