Balkan Food in the United States Informativ Essay Essay
Introducere
Mâncarea balcanică din Statele Unite arată cele mai bune tradiții alimentare ale oamenilor care au emigrat din Albania, Bulgaria, Bosnia și Herțegovina, Grecia, Macedonia, Moldova, Macedonia, România, Serbia, Turcia, Croația și Muntenegru. A adus propriile sale tradiții alimentare, feluri de mâncare și a devenit motivul înființării restaurantelor de bucătărie națională. Statelor Unite le place bucătăria balcanică, deoarece este „sănătoasă”, include multe ingrediente de cea mai bună calitate, precum porc, ciuperci, condimente, pâine, lactate, legume, fructe, fructe de mare etc. În Statele Unite, răspândirea bucătăriei balcanice și a restaurantelor tematice sunt legate de concentrările primilor imigranți.
Scurtă istorie și cultură
Statele Unite au cunoscut valuri mari de imigrație care au transformat țara într-una multinațională. Evenimente istorice particulare precum Primul Război Mondial și Al Doilea Război Mondial au fost motivul pentru care mulți europeni, în special din statele balcanice, au emigrat. Acești imigranți erau reprezentanți ai multor grupuri naționale cu propria lor cultură și, desigur, obiceiuri de gătit. Documentele care au legalizat imigrația balcanică în SUA au fost pentru iugoslavii - Legea privind persoanele din 1948, Legea privind ajutorul pentru refugiați din 1953; pentru croați - Legea privind persoanele strămutate din 1948 și Legea privind ajutorul pentru refugiați din 1953 (American Immigration Council, 2014). Oamenii căutau să scape de guvernele comunismului, de al doilea război mondial, de extinderea influenței Uniunii Sovietice și de dominația pro-sârbă a lui Tito.
Obiceiuri alimentare și mese tipice
Tradițiile alimentare, care au acum o amprentă asupra mâncării balcanice din Statele Unite, au apărut datorită particularităților geografice ale acestor țări. Amplasarea lor geografică a dus la existența unor elemente comune între tradițiile culinare ale culturilor și bucătăriilor vecine ale țărilor balcanice. Astfel, „bucătăria balcanică” este un termen mai colectiv decât o bucătărie separată.
Bucătăria popoarelor din Peninsula Balcanică are elemente specifice, precum dependența de carne de porc, condimentarea ardeiului și prezența supei în fiecare masă. Datorită iernilor severe și a sezonului de creștere scurt în această regiune, bucătăria balcanică este compusă în principal din mâncăruri dense și consistente. O masă poate include unele alimente cu amidon (de exemplu, cartofii fierți și tăiței pot fi împreună ca garnitură la felul principal în timp ce sunt însoțiți de pâine sau chifle). Toate tipurile de legume rădăcinoase, cum ar fi sfecla, morcovii, cartofii și napii, împreună cu varza și conopida, stau la baza tuturor bucătăriilor din Balcani. Ardeii umpluți și pateurile de legume se găsesc în fiecare țară din Peninsula Balcanică. Oamenii culeg și usucă ciupercile de sezon. Produsele din grâu, secară și ovăz sunt obișnuite, deoarece aceste culturi se coc rapid, iar oamenii le depozitează mult timp. Unele țări au cultivat, de asemenea, struguri pentru consum proaspăt și ca stafide uscate și transformarea lor în gemuri, siropuri și vin. Cultivarea măslinilor și a porumbului este comună ca semn al influenței culturii mediteraneene.
Condimentele din bucătăria balcanică sunt în cantități moderate. Scopul lor este de a umbri calitățile principale de aromă ale produsului. Condiția obligatorie este doar ingredientele proaspete. Ardeiul verde merge la salate, iar ardeiul roșu iute este pentru condimente. Una dintre cele mai răspândite bucătării din Statele Unite este sârba. A încorporat elemente din Marea Mediterană, Orientul Mijlociu și bucătăria austro-ungară. Bucătăria sârbă combină tradițiile diferitelor țări: acolo coexista armonios patiserie kolivo, baklava, rulou de nuci (orehovnik) și Sachertorte. Influența bucătăriei turcești se manifestă, de exemplu, că în aproape orice restaurant vi se vor oferi cu siguranță kyufta, kebab, Asha-kebab, tot felul de shish kebab etc. În nordul Serbiei, care a fost influențat de bucătăria maghiară, română și bulgară, există feluri de mâncare larg răspândite de porc, hominy și tortilla de porumb.