Bucătar-șef TV bucate de carte; sunt mai puțin sănătoși decât mesele pregătite; Independentul Independentul
Rețetele bucătarilor TV, inclusiv Jamie Oliver și Nigella Lawson, sunt „mai puțin sănătoase” decât mesele pregătite, au spus cercetătorii.
Mesele selectate aleatoriu din cărțile bucătarilor de top TV conțineau „mult mai multe” grăsimi, grăsimi saturate, energie, proteine și mai puține fibre pe porție decât mesele pregătite în supermarket, sugerează studiul.
Studiul sugerează că nici mesele gata, nici rețetele nu au respectat toate recomandările nutriționale ale Organizației Mondiale a Sănătății (OMS).
În fiecare an, locuitorii Marii Britanii cheltuiesc 2,5 miliarde de lire sterline pe mese gata - care sunt adesea descrise ca fiind nesănătoase.
Între timp, dietele multor oameni sunt influențate de rețetele create de bucătari populari TV - care sunt „uneori promovate ca fiind sănătoase”.
Cercetătorii de la NHS Tees și Newcastle University au comparat conținutul nutrițional al meselor.
În decembrie 2010, cercetătorii au ales primele cinci cărți de rețete ale bucătarului TV pe amazon.com, inclusiv 30 Minute Meals and Ministry of Food de Jamie Oliver, Baking Made Easy de Lorraine Pascale, Nigella Lawson's Kitchen și River Cottage Everyday de Hugh Fearnley-Whittingstall.
Buletin informativ INDY/LIFE
Inspirați-vă în fiecare săptămână cu cele mai noi tendințe de stil de viață
Buletin informativ INDY/LIFE
Inspirați-vă în fiecare săptămână cu cele mai noi tendințe de stil de viață
Au comparat conținutul nutrițional al 100 de rețete selectate aleatoriu din cărți cu 100 de mâncăruri gata de marcă proprie de la Tesco, Asda și Sainsbury.
Studiul, publicat în ediția de Crăciun a British Medical Journal pe bmj.com, a constatat că nicio rețetă sau masă gata nu a îndeplinit toate obiectivele OMS privind aportul de nutrienți pentru prevenirea bolilor legate de dietă.
Rețetele bucătarului TV au fost, de asemenea, mai susceptibile de a obține etichete roșii semafor decât mesele gata.
„Mesele bazate pe rețetele bucătarului de televiziune au fost mai puțin sănătoase decât mesele gata”, au scris autorii.
„În mod semnificativ mai puține au fost în limitele recomandate pentru densitatea fibrelor și procentul de energie derivată din carbohidrați și grăsimi, iar pe porție conțineau mult mai multă energie, proteine, grăsimi și grăsimi saturate și semnificativ mai puține fibre.
„Rețetele au fost, de asemenea, mai susceptibile de a obține etichete roșii la semafor, în conformitate cu criteriile Agenției pentru Standarde Alimentare din Regatul Unit (FSA).
"In ciuda eforturilor raportate de industrie pentru a reduce continutul de sare din mese, doar 4% din mesele gata au respectat recomandarea OMS."