Alimentele ca medicamente Cum se maximizează digestia și asimilarea - 4 ramuri Centrul de medicină chineză
Andres Vergara, L.Ac., M.Ac. și Michele Collins, RH (AHG), MPH
Mâncarea pe care o consumăm este importantă nu numai ca combustibil pentru corpul nostru fizic, ci este și o resursă importantă care ne poate îmbunătăți sănătatea și bunăstarea. Sistemele tradiționale de vindecare, cum ar fi medicina chineză și ayurvedică, clasifică alimentele în funcție de proprietățile lor curative, iar unele, cum ar fi nucile, anumite legume, fructe și leguminoase sunt chiar incluse în materia medica și utilizate în formularea cu alte plante medicinale pentru a trata diverse probleme de sănătate. În acest articol, vom descrie modul în care vă puteți sprijini digestia și asimilarea cu alimentele pe care le alegeți și le preparați. Faceți clic aici pentru a vă acorda episodul nostru de Vindecare holistică cu plante și medicină chineză intitulat, Mâncarea noastră poate fi medicina noastră pentru a afla mai multe despre acest subiect.
Ce se întâmplă în timpul digestiei și de ce este important?
Digestia este un proces alchimic. Mâncarea este transformată literalmente în energie și combustibil pe care îl putem folosi pentru a ne susține sănătatea fizică, mentală și emoțională. Digestia este, de asemenea, una dintre cele mai importante slujbe pe care corpul nostru le îndeplinește. Este un proces complex care implică multe organe și structuri anatomice diferite, inclusiv stomacul, ficatul, vezica biliară, intestinul subțire, intestinul gros, pancreasul, esofagul și gura, pentru a numi cele mai proeminente. Gura, de exemplu, este o parte extrem de importantă a digestiei, deoarece este locul în care alimentele sunt supuse unui mediu alcalin și unei enzime salivare (ptyalin) care ajută la digerarea amidonului cu până la 40%. Practic, vorbind, mestecarea bine a mâncării este cheia pentru a începe procesele digestive.
În sistemul chinezesc, perechea splină/stomac sunt organele responsabile de transformarea și metabolizarea alimentelor și apei în qi și sânge pe care organismul le poate folosi pentru a se regla și a se întreține. Ficatul/vezica biliară joacă de asemenea un rol important, deoarece detoxifică și filtrează totul, inclusiv toxinele care pot fi în alimentele sau în mediul nostru. În cazul otrăvirii alimentare cu simptome precum balonare, greață vărsături, diaree, dureri la nivelul coastei, sau crampe sau dureri în zona ficatului și/sau transpirație alternativă și frisoane, reacția corpului sau modelul de dizarmonie este considerat un dezechilibru între ficat și stomac/splină.
Există o zicală chineză care oferă o mulțime de informații - splinei îi place să fie caldă și uscată, care oferă multe informații despre cum să maximizăm cel mai bine digestia și asimilarea. Orice alimente care umezesc sau răcesc capacitatea organismului de a transforma și metaboliza alimentele și astfel slăbesc splina și stomacul. Alimentele care au un efect de răcire și amortizare asupra organismului pot reduce capacitatea organismului de a digera și de a-ți asimila alimentele. Aceste alimente includ: alimente crude, cum ar fi fructe și legume, înghețată și alimente congelate, zahăr (în special zahăr alb rafinat), produse din soia (nefermentate), produse făinoase și produse lactate. Pur și simplu, mâncarea trebuie gătită undeva, fie înainte de a o pune în corp
De unde știi ce alimente sunt potrivite pentru tine?
Medicina chineză clasifică mâncarea exact așa cum face ierburile, care este după sistemul de organe pe care îl susține, după efectul energetic pe care îl are asupra corpului și prin aroma sa. Alimentele și ierburile pot avea o afinitate specifică pentru un sistem de organe. De exemplu, ciulinul de lapte (silybum marianum) este un tonic pentru ficat prin faptul că ajută la îmbunătățirea funcționării ficatului, precum și la reducerea fibrozei și a inflamației ficatului. Mielul este un aliment care reface rinichii, în special aspectul yang (funcția de încălzire care reprezintă, de asemenea, un sentiment de voință sau scop) al rinichilor.
Alimentele și ierburile sunt clasificate în funcție de efectul energetic pe care îl au asupra corpului, fie că un aliment sau o plantă se umezesc (la fel ca în produsele lactate), se usucă (lacrimile muncii sau coix), se încălzesc (scorțișoară) sau se răcesc (mentă precum balsam de lămâie mentă de suliță). Tindeți să doriți să tratați cu contrarii, adică dacă există o afecțiune rece, cum ar fi digestia slabă (obosită după masă, diaree, stomac gâlgâit), doriți o plantă ca ghimbirul proaspăt, care este încălzitor și stimulant. Dacă afecțiunea este mai fierbinte, cum ar fi mușchii roșii și inflamați, ați dori să alegeți o plantă mai rece ca yu jin (rizom de curcuma sau curcuma longa).
Alimentele și ierburile sunt, de asemenea, clasificate după gustul lor - sărat (rinichi), acru (ficat), amar (inimă), picant (plămâni), dulce (splină). Fiecare dintre aceste arome are o afinitate față de un anumit sistem de organe, oferind un alt mod de a evalua pentru ce organ are legătura planta cu alimente. Într-o dietă sănătoasă, alimentele cu mai multă aromă neutră până la dulce comprimă majoritatea, în timp ce alimentele cu gust extrem sau temperatură sunt consumate în cantități mai mici. Cu toate acestea, dacă există condiții de sănătate specifice, alimentele care tind să fie mai uscate, umezite, răcite sau încălzite pot fi încorporate în dietă pentru a restabili echilibrul.
Arome de dulciuri, alimente dulci și pofte de zahăr
Vrem să spunem un cuvânt aici despre pofta de dulciuri și zahăr, deoarece conceptul de dulce la care avem tendința să ne gândim în vest este foarte diferit de modul în care sistemele tradiționale clasifică alimentele dulci. Alimentele dulci din orice sistem tradițional sunt aproape toate legumele, carnea și cerealele integrale și leguminoasele. Aceasta este baza unei diete sănătoase.
În cultura noastră, tindem să echivalăm dulce cu zahăr și cu dulciuri goale, cum ar fi prăjituri sau deserturi, dar dulceața este într-adevăr o hrană de nivel profund în organism. Este uimitor să asistăm, dar când ai acel nivel profund de hrană, descoperi că nu îți dorești dulciuri precum zahărul și carbohidrații simpli. De asemenea, aroma naturală a alimentelor, cum ar fi fructele și legumele, tinde să fie îmbunătățită. Amintiți-vă că zahărul și carbohidrații simpli sunt energie instantanee și un mod important în care corpul nostru comunică cu noi și ne anunță că nu suntem hrăniți, de mâncarea noastră sau de viața noastră în general. Ele reprezintă cel mai simplu și simplu mod în care corpul tău poate transforma alimentele în energie. Vă recomandăm ca, dacă doriți dulciuri, să vă asigurați că mâncați alimente profund hrănitoare, în special legume proaspete și proteine (cum ar fi sardine sau proteine din zer).
Nu digerăm doar mâncare, ci experiențe de viață, emoții și cunoștințe