Acest tip mănâncă ciocolată pentru fiecare masă și este probabil mai sănătos decât tine
Ciocolată toată ziua, zi de eroare? Sună ca un vis, în afară de cosuri, dureri de cap de zahăr și creșterea inevitabilă în greutate.
Nu pentru Willie Harcourt-Cooze. Fabricantul de ciocolată bazat pe Devon încorporează ciocolată în aproape fiecare masă, dar spune că este la fel de slab și energic ca următorul mâncător curat de suc.
Harcourt-Cooze, care și-a câștigat notorietatea ca vedetă a documentarului Channel 4 din 2008 al Willie Wonka's Chocolate Factory, începe dimineața cu ciocolată fierbinte, o mănâncă pe tot parcursul zilei și o folosește pentru gătit și coacere.
Ciocolaterul consideră că primește echivalentul a 36 de kilograme de cacao 100% pe an, ceea ce înseamnă că mănânci conținutul de ciocolată de 137 de kilograme de lapte lactat Cadbury. Elvețienii, care mănâncă în medie cea mai mare ciocolată din lume, gestionează doar aproximativ zece kilograme pe an. Practic, Harcourt-Cooze mănâncă o groază de ciocolată.
Dar cum o face?
"O mulțime de oameni au mâncat un fel greșit de ciocolată", explică Harcourt-Cooze. „Dacă te întorci la toți producătorii de ciocolată inițiali, erau oameni minunați, care erau foarte dornici să facă ciocolată grozavă pentru ca oamenii să se bucure cu adevărat.”
Harcourt-Cooze s-a îndrăgostit de cacao în timp ce călătorea în Anzii venezueleni. Un bărbat care închiriază umbrele de plajă i-a spus despre o fermă de cacao din munți care era de vânzare. Harcourt-Cooze a vizitat parcela de o sută de acri din Parcul Național Henri Pittier, s-a îndrăgostit și a învățat elementele de bază ale agriculturii cu cacao.
În unele părți ale lumii este foarte normal să gătești cu ciocolată și nu cred că oamenii te-ar privi ciudat. Abia ieri am ras aproximativ 100% în sos.
Astăzi Harcourt-Cooze vinde produse de ciocolată „fasole la bară” prin Willie’s Cacao, deși transformarea maselor care nutresc Nutella în cacao de 70% nu a fost lipsită de dificultăți (documentarul de pe Channel 4 a inclus câteva groveli dureroase cu cumpărătorii de ciocolată Selfridges) și Hugo Chavez ar fi criticat compania pentru exportul de cacao, mai degrabă decât pentru producția de ciocolată în Venezuela. Indiferent, Harcourt-Cooze încă susține ciocolata produsă cu un număr cât mai mare de cacao posibil.
„Pe măsură ce acele companii [originale de ciocolată] au crescut, s-au schimbat și, la un moment dat, s-a decis că zahărul este mai ieftin decât cacao și mai bun pentru marjele de profit, așa că mult zahăr a intrat în ciocolată”, spune el. „Atunci producătorii de ciocolată au schimbat untul de cacao cu grăsime vegetală”.
Bunica ta mare, mare, probabil nu și-ar recunoaște ciocolata preferată printre soiurile încărcate cu zahăr pe care le consumăm acum.
„Fără să ne dăm seama, de la o generație la alta, ciocolata s-a schimbat”, este de acord.
Deși nu se îndoiește de pasiunea lui Harcourt-Cooze pentru ciocolată, este posibil să nu râscă atât de mult pe cât credem. Ceașca lui de ciocolată fierbinte de dimineață este făcută cu 45 de grame de cacao 100%. Ciocolata pe care o mănâncă pe tot parcursul zilei în timp ce verifică producția de batoane de ciocolată (unul dintre avantajele de a fi pseudo Willy Wonka) este de 70% cacao, iar tipul pe care îl folosește pentru coacere și gătit este 100% cacao.