7 fapte incredibile despre nutriția ciupercilor Morel și beneficii pentru sănătate

Morel ciuperci sau Morchella sunt un fel de ciuperci sălbatice comestibile găsite în pădurile de lemn de esență din emisfera nordică; de la America de Nord arctică/subarctică la Siberia. Morelurile sunt una dintre ciupercile foarte apreciate, apreciate pentru raritatea și aroma lor sărată.

Familie: Morchellaceae.

Denumire științifică: Morchella esculenta.

ciupercilor
Ciuperca Morel. Amabilitatea: Thomas și Dianne Jones.

Identificare

Morelurile prezintă capace conice maronii, spongioase, cu model de tip fagure, și tulpina lungă, goală, de culoare deschisă, atașată complet la capac. Există mai multe sub-specii de ciuperci Morchella cultivate în sălbăticie. Din care moreluri negre, maronii maro și galben sunt de obicei hrăniți în pădure. Morelele cresc în sol fertil, organic, umed și nisipos. Ciuperca morel complet dezvoltată măsoară aproximativ 6 inci în înălțime. În pădurile de conifere subarctice, acestea se hrăneau de obicei în timpul sezonului de primăvară în zonele de incendii de pădure arse în vara precedentă. În pădurile de foioase, au găsit din abundență în jurul bazei de ulm, frasin, aspen, bumbac și stejari.

Moreluri false (Verpa bohemica) poate fi adesea confundat pentru adevăratele moreluri de către tinerii culegători. Verpa are o tulpină lungă și robustă, care este foarte ușor atașată la capac.

Gyromitra esculenta, o altă ciupercă imită moreluri reale, posedă giromitrina toxină. Prezintă un capac mare, neregulat, giriform (convoluții asemănătoare creierului), de culoare maro roșiatic închis.

Beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor morel

Morelurile, proaspete sau uscate, sunt ciuperci cu conținut scăzut de calorii. 100 de grame poartă doar 31 de calorii. Cu toate acestea, au înzestrat cu niveluri excelente de sănătate, beneficiind de antioxidanți, minerale esențiale și vitamine.

Morelele poartă cea mai mare cantitate de vitamina D printre ciupercile comestibile. 206 UI sau 34% zilnic au necesitat niveluri de vitamina-D în 100 de grame de moreluri crude, mai ales sub formă de ergocalciferol (vit.D-2). Această vitamină liposolubilă este etichetată ca „hormon” pentru rolul său în creșterea oaselor și în metabolismul calciului.

Morelurile sunt unice printre ciupercile sălbatice comestibile, recunoscute pentru conținutul lor bogat de minerale. 100 de grame de moreluri brute transportă 69%, 152%, 26% și 18% niveluri de cupru, fier, mangan și respectiv zinc.

Cupru este unul dintre oligoelementele esențiale care funcționează ca un co-factor pentru multe enzime oxidative implicate în metabolismul celular. Este, de asemenea, necesar pentru producerea de celule sanguine (hemtopoieză) și neurotransmisie.

100 g de ciuperci morel poartă 194 mg sau 28% CDI de Fosfor, și 43 mg de calciu. Nivelurile adecvate de calciu, fosfor și vitamina D din sânge sunt esențiale pentru creșterea și dezvoltarea oaselor și a dinților.