5 revendicări despre uleiul de cocos dezmembrat
Este uleiul de cocos tot ceea ce este cu adevărat spart sau este doar un alt moft? Sebastien Gabriel/Unsplash, CC BY
Nucile de cocos au fost un aliment apreciat în zonele tropicale de mii de ani, în mod tradițional savurate ca apă de nucă de cocos din centrul nucii de cocos, carne de nucă de cocos sau „lapte” de nucă de cocos (obținută prin înmuierea cărnii în apă fierbinte).
Uleiul de nucă de cocos alb solid (voi folosi acest termen popular, deși din punct de vedere tehnic este o grăsime nu un ulei) este acum dragul vedetelor și bloggerilor, entuziaștilor paleo și al vânzătorilor de așa-numiți superalimente. Revendicările pentru presupusa sa valoare medicală repercutează în jurul internetului, dar cât de bine rezistă controlului științific?
1. Te ajuta sa slabesti
Niciun studiu nu a descoperit că uleiul de cocos ajută la scăderea în greutate. Afirmația făcută pe sute de site-uri de internet că are o anumită abilitate specială de a scăpa de grăsimea corporală se bazează pe ideea eronată că uleiul de cocos este sinonim cu un produs de laborator semisintetic cunoscut sub numele de ulei MCT.
Spre deosebire de uleiurile comestibile obișnuite, uleiul MCT este solubil în apă și a fost inițial conceput pentru a fi utilizat în hrănirea tubului sau pentru persoanele care erau subnutriți, deoarece nu aveau enzime normale care împart grăsimile. Spre deosebire de majoritatea grăsimilor care sunt absorbite în fluxul sanguin, uleiul MCT este absorbit direct în ficat. Aceasta înseamnă că poate fi utilizat mai rapid pentru combustibil decât alte grăsimi.
Există unele dovezi că uleiul MCT poate ajuta la pierderea în greutate, deși doza necesară și efectele sale secundare - cel puțin inițial - pot include greață, crampe la stomac și diaree. Chiar și așa, site-urile de internet care presupun efectele uleiului MCT se aplică și uleiului de cocos sunt greșite. Cele două produse nu sunt echivalente și nu puteți comuta rezultatele unuia la altul.
MCT este alcătuit din doi acizi grași - acizi caprilici și acizi caprici. Uleiul de cocos are cantități mici de acești acizi, dar acidul său gras dominant este acidul lauric. Acidul lauric nu este digerat în ficat, ci este digerat și metabolizat în organism ca acizii grași din alte uleiuri comestibile.
Dacă mâncarea unei bucăți de carne de nucă de cocos (care este o sursă rezonabilă de fibre dietetice) vă ajută să mâncați mai puțin în general, ar putea fi util. Cu toate acestea, un studiu al diferitelor grăsimi, inclusiv al uleiului de cocos, nu a găsit niciun efect benefic asupra foametei, plinătății, satisfacției sau gândurilor actuale ale alimentelor.
2. Reduce riscul bolilor de inimă
Studii atente arată că efectul general al uleiului de cocos asupra creșterii colesterolului LDL (care crește riscul bolilor de inimă) este mai mare decât în cazul porumbului, șofranului sau al unui amestec de uleiuri de soia și susan. Cu toate acestea, este puțin mai bun decât untul.