3 motive pentru care ar trebui să nu mai numim Lahmajo (ONU)
Postări recente
- S.U.A. Spune că forțele de menținere a păcii ruse riscă situația „destabilizantă” - acum 7 ore
- UE vrea rolul în eforturile de pace din Karabakh - acum 7 ore
- Aliyev îl laudă pe Putin pentru comentariul „Karabakh este Azerbaidjan”; Declara conflictul „Istorie” - acum 7 ore
- ARS lansează proiectul de ajutorare „Stand with an Artsakh Family” - acum 8 ore
- Președintele încă așteaptă un raport guvernamental cu privire la donația fondului Hayastan de 100 de milioane de dolari - acum 9 ore
- Armenia
- Cele mai recente
- Știri
- Stiri de top
Lahmajoun în stil Aintab (Fotografie de Ani Kalafian)
DE SARKIS RSHDOUNI
Special pentru Asbarez
Fiecare cultură de pe această planetă are propria bucătărie etnică, cu toate acestea, este greu de crezut că există un tip de mâncare reprezentat de o cultură specifică, în zilele noastre.
Ca și eu, fiind parte armeană, parte asiriană și parte greacă, născut și crescut în partea de est a Siriei; Mesopotamia de Jos și Alep, cerul bucătăriei din Orientul Mijlociu, literalmente, am avut șansa să mănânc din toată inima toate tipurile de mâncare și bucătăriile naționale și etnice, cum ar fi noi, bineînțeles armeană occidentală, asiriană, levantină, arabă, mediteraneană și multe altele . Chiar și cu toate aceste opțiuni la dispoziția mea, am ales să devin vegetarian la vârsta de 14 ani, poate un angajament foarte rar în Siria.
De când am absolvit Universitatea de Stat din Yerevan, Facultatea de Istorie, am fost obsesia mea să găsesc originile și etimologia nu doar a limbii, ci și a titlurilor reale și a colocvialismului tuturor dialectelor armenei folosite astăzi. Prin urmare, am început cu unul dintre cele mai populare și iubite alimente din cultura armeană: LAHMAJO (ONU).
Am întâlnit mai multe bloguri, articole și mărturii personale referitoare la „Lahmajo”, cuvântul fiind de origine arabă, în timp ce mâncarea reală nu este. Am concluzionat în cercetările mele ample că mâncarea pe care o numim „Lahmajo (un)” are origini păgâne spirituale care datează cel puțin de la sfârșitul epocii fierului 900-650 î.Hr. Permiteți-mi să explic mai departe începând cu:
Ingrediente autentice
Făină, apă, sare, carne măcinată, coaptă într-o crustă subțire într-un cuptor de groapă, cunoscut sub numele de Tandoor sau Tonir.
Este foarte evident că scoarța subțire a fost inspirată de Lavash în sine și carnea era carne de vită, ca să fie mai specifică, a fost VINEA (vacă tânără, nu vițel).
Cititorul trebuie să se întrebe, de ce Lavash și de ce carne de junincă?
Răspunsul se întoarce în urmă cu aproximativ 2100 de ani în urmă, în timpul domniei artashiene (dinastia Artaxiad).
Lahmajo fabricat în Armenia. (Fotografie de Danica Harootian)
De ce Lavash? Lavash este cea mai sacră mâncare din poporul armean de-a lungul istoriei. A face Lavash este un ritual sacru care necesită o mulțime de muncă fizică dedicată și în vremurile străvechi era comis doar de femei. Femeile armene au dominat exclusiv tradiția de a face Lavash, iar motivul din spatele ei este pur și simplu foarte evident; femeile reprezintă elementele, trăsăturile și energia feminină divină a Zeiței Anahit, unde cuptorul Tonir reprezintă uterul care creează și dă naștere în această lume și astfel au binecuvântarea Zeiței Anahit pentru a pregăti partea principală a hranei lor, care este pâinea vieții. De asemenea, Lavash era dat ca daruri și ofrande Zeiței Anahit în timpul ritualurilor și sărbătorilor ca simbol al fertilității și prosperității și chiar protecției.