1017 Caserola de carne și hering de la Un cadou tinerelor gospodine de Elena Molokhovets

Tocăm 1½ kilograme de vițel gătit sau păsări sălbatice sau carne de vită fiartă și adăugăm 2-3 hering înmuiat și curățat și ½ rulou francez înmuiat și stors. Tocăm totul cât mai fin posibil și adăugăm 3-5 boabe de piper negru, 3-5 fructe de pădure, câteva nucșoară, 1 ceapă medie tocată mărunt și prăjită în unt, ½ pahar de smântână dulce sau acră, 2-4 ouă și 1 lingură de unt. Se amestecă toate acestea și se îngrămădesc într-o tigaie unsă cu unt și presărată cu pesmet. Se coace la cuptor pentru 30 de minute și se servește, transferându-se într-un platou.

Smântâna poate fi mărită la 2 pahare, caz în care forshmak trebuie servit într-o caserolă de tablă sau de argint.

---